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Verduras al curry y tofu

Verduras al curry y tofu



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Rinde 1 1/4 tazas porciones

Ingredientes

  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 1/4 taza de edamame congelado sin cáscara
  • 1/4 taza de zanahorias y guisantes mezclados congelados comprados en la tienda
  • 4 onzas de tofu firme, escurrido (aproximadamente 1/3 de un paquete de 12 onzas)
  • 2 cucharadas (o más) de caldo de pollo o verduras sin sal o bajo en sal
  • 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo

Preparación de recetas

  • Llene una cacerola grande hasta la mitad con agua y deje hervir. Agregue la cebolla y cocine por 2 minutos. Agregue el edamame, los guisantes y las zanahorias; cocine hasta que las cebollas y el edamame estén tiernos, aproximadamente 7 minutos. Cuela las verduras a través de un colador de malla fina y devuélvelas a la cacerola. Agrega el tofu y 2 cucharadas. caldo y sazone con curry en polvo. Cocine a fuego medio, rompiendo el tofu con una cuchara de madera, hasta que esté bien caliente, de 3 a 4 minutos. Con una licuadora de inmersión, haga un puré hasta que quede suave, agregando más caldo si es necesario. Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Receta de Teri Tsang Barrett, Fotos de Ashley Rodríguez Sección de revisiones

    • 1 caja de 5.7 onzas de mezcla de cuscús al curry
    • 1/2 taza de grosellas
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 paquete de 12 onzas de tofu extra firme, escurrido, seco, cortado en cubos de 1/2 pulgada
    • 3 tazas de floretes de brócoli
    • 1 cebolla mediana picada
    • 1 pimiento rojo mediano, picado grueso
    • 1/2 taza de agua
    • 3/4 taza de cilantro fresco picado, cantidad dividida
    1. Siguiendo las instrucciones del paquete, prepare el cuscús al curry. Agregue las grosellas mientras el cuscús se cuece al vapor.
    2. Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada muy grande a fuego medio. Agregue el tofu en una sola capa y cocine sin revolver hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Dar la vuelta al tofu y cocinar 2 minutos más. Transfiera el tofu al cuscús. Agregue el brócoli, la cebolla y el pimiento morrón a la sartén y cocine a fuego medio-alto durante 2 minutos sin revolver. Continúe cocinando las verduras hasta que estén tiernas y crujientes, revolviendo constantemente, aproximadamente 4 minutos. Agregue 1/2 taza de agua, aumente el fuego a alto y deje hervir, revolviendo para raspar los trozos dorados. Mezcle 1/2 taza de cilantro. Sazone las verduras al gusto con sal y pimienta. Mezcle el cuscús, las verduras y el líquido de cocción en un tazón grande para servir. Adorne con 1/4 taza de cilantro restante y sirva.

    Cómo hacer esta cena vegana de tofu y verduras al curry con keto sheet

    • Corta el tofu en trozos pequeños y mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva y las especias.
    • Corta todas las verduras y colócalas en un molde para hornear, luego agrega el tofu encima.
    • Hornea en horno precalentado a 190 ° C durante 10 minutos. Retire la sartén del horno, mezcle y hornee por 10 minutos más. Cocínelo por más tiempo si desea que el tofu se vuelva un poco más crujiente.
    • Antes de servir, agregue encima 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de perejil picado y unas rodajas de chiles rojos y verdes frescos. Los aderezos son opcionales pero realmente mejoran el sabor general de la comida.


    • 300g / 10½ oz de calabaza butternut, pelada, cortada en cubos pequeños
    • 1-2 cucharadas de aceite vegetal
    • 1 cucharadita de curry en polvo mediano
    • 1 diente de ajo rallado
    • 2½cm / 1 pulgada de jengibre fresco de raíz, rallado
    • 200 g / 7 oz de leche de coco, batida o agitada para que los sólidos y los líquidos se combinen
    • 30 g / 1 oz de margarina vegana (o mantequilla, si no es vegana)
    • 300 g / 10½ oz de tofu firme, picado en cubos de 2½ cm / 1 pulgada
    • 2 pimientos picados
    • 2 puñados de verduras de primavera, espinacas, guisantes congelados, brócoli u otras verduras verdes
    • sal y pimienta negra recién molida

    Precaliente el horno a 200C / 180C Ventilador / Gas 6.

    Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y rocíe un poco de aceite. Ase durante 30 minutos o hasta que esté suave y comience a caramelizar.

    En una cacerola mediana, calienta un poco de aceite. Freír el curry en polvo, el ajo y el jengibre durante un minuto. Agregue la leche de coco y 200ml / 7fl oz de agua y lleve a ebullición. Vierta la calabaza cocida y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Licúa la salsa con una batidora de mano o en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco más de agua. Sazone con sal y pimienta al gusto.

    Pon la margarina (o mantequilla) en una sartén. Fríe el tofu a fuego medio durante 15 minutos, volteando con cuidado todos los cubos para que se doren por completo. Sazone con un poco de sal.

    Lleve la salsa suave a fuego lento en una cacerola. Agrega el pimiento y los vegetales verdes por 5 minutos o hasta que estén cocidos. Agregue el tofu, revise el condimento y sirva.

    Consejos de recetas

    Duplique los ingredientes si necesita servir cuatro, es muy fácil de hacer, ya que usará una lata entera de leche de coco en lugar de la mitad.

    La mejor manera de preparar tofu es remojarlo primero en agua hirviendo con sal durante media hora antes de presionar entre hojas de papel de cocina y un peso pesado (a menudo coloco un libro de cocina encima para acelerar el tiempo de prensado). Al presionar, se elimina la humedad adicional del tofu, lo que lo ayuda a mantener su forma cuando se cocina, especialmente si está en trozos más grandes. No tienes que hacer esto, pero sabe mejor.


    Qué servir con curry rojo

    Ahora, si se pregunta qué combina bien con el curry rojo, tengo algunas ideas. Primero, personalmente creo que la primera vez que hagas esto, debes mantenerlo tradicional. ¡Entonces diviértete con las otras opciones!

    Ideas sobre qué servir con curry rojo:

    • arroz blanco
    • Arroz integral
    • Arroz prohibido
    • Quinua
    • Fideos ramen (me gustan estos fideos ramen sin gluten)
    • Fideos de arroz anchos (como los que se usan para el Pad Thai)


    Otros platos

    También hice las espinacas tiernas blanqueadas con salsa de sésamo, arroz frito con espárragos y cilantro, vegetales Mushu & # 8220Burritos & # 8221 y Pho de verduras calientes.

    La espinaca bebé blanqueada con salsa de sésamo fue muy fácil de hacer y muy sabrosa. Incluso se puede preparar con un día de anticipación para servirlo fácilmente. Las espinacas y las zanahorias ralladas se escaldan el tiempo suficiente para cocinarlas brevemente, luego se enjuagan y exprimen para eliminar el exceso de humedad. Luego, las verduras se mezclan con una salsa de sésamo de soja ligeramente sazonada.

    El arroz frito de primavera con espárragos y cilantro es perfecto para una comida entre semana. Se mezclan pedazos de espárragos, ajo, chalotes y chiles con arroz blanco cocido y se sazonan con cilantro y salsa de soja.

    Los vegetales Mushu & # 8220Burritos & # 8221 están llenos de huevos, champiñones, repollo, zanahorias, brotes de soja y cebollas verdes. En lugar del panqueque tradicional, se utilizan tortillas prefabricadas como base para una fácil preparación durante la semana. Los burritos se sazonan con salsa hoisin y pasta de chile que se puede untar con pinceles caseros de cebolla verde (me encantó este toque).

    Hice el Pho de vegetales calientes mientras mi mamá estaba de visita. Fue una de las recetas que más tiempo consumió, pero tan increíblemente sabrosa y un gran éxito. Champiñones caseros (que usé) o caldo de verduras es la base de la sopa de fideos de arroz y condimentado con canela, jengibre, cebolla, anís estrellado, clavo, cilantro y un poco de azúcar morena. Patricia incluye una lista de aderezos y aderezos sugeridos. Usé una variedad de hierbas, tofu asado y hongos shiitake asados.

    Secretos asiáticos de la granja a la mesa es una excelente elección para aquellos que quieran probar los sabores asiáticos en comidas vegetarianas ligeras. Muchos también son veganos y / o sin gluten. En lugar de simplemente cambiar la carne por tofu (aunque el tofu es un ingrediente en un puñado de recetas), Patricia se enfoca en maximizar los sabores de las verduras para convertirlas en la estrella. Con la excepción de unos pocos, los platos son perfectos para cocinar entre semana y se pueden preparar en 45 minutos o menos.

    Las recetas generalmente se han adaptado para presentar ingredientes que están disponibles en los grandes supermercados estadounidenses. Algunos pueden ser más difíciles de encontrar, como miso, pimiento rojo coreano en polvo, kombu, daikon, baby bok choy, salsa hoisin, chiles tailandeses, flores de cebollino, jícama, limoncillo, tamarindo, arroz glutinoso y bánh pho.


    ¿Cómo haces esta receta de tofu sabrosa y fácil?

    (Cantidades e instrucciones completas de ingredientes disponibles en la tarjeta de recetas a continuación)

    En una sartén o sartén grande (yo usé una sartén de 12 pulgadas) a fuego medio-alto, agregue aceite vegetal, luego saltee y corte las cebollas y los pimientos con sal y pimienta, hasta que las cebollas comiencen a dorarse.

    Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, la cúrcuma y el comino hasta que estén fragantes, alrededor de uno o dos minutos.

    Reducir a fuego lento. Agregue la leche de coco, los tomates triturados y la pasta de tomate hasta que esté uniforme. Agregue el tofu y revuelva para cubrir con la salsa.

    Deje hervir el curry antes de reducirlo a fuego lento. Cocine sin tapar durante 5 minutos. Luego agregue la espinaca, la ralladura de lima y el jugo de lima, hasta que la espinaca se marchite.

    Pruebe la sal y la pimienta adicionales y cubra con cilantro fresco. ¡Sirva tazones de arroz y disfrútelo!


    Cómo hacer tofu korma vegano:

    La clave de cualquier buen korma es una pasta de korma sabrosa. Se compone de cebolla morada, ajo, jengibre, pasta de tomate, semillas de comino, semillas de cilantro, garam masala, cúrcuma, comino molido, cardamomo molido, canela y guindilla.

    Primero, las semillas de comino y las semillas de cilantro se tuestan en una sartén seca hasta que estén fragantes y doradas y luego se mezclan con los ingredientes restantes en una licuadora. Será de un hermoso color naranja / rojo y tendrá un olor increíble.

    Una vez hecha la pasta, se cocina con crema de anacardos y leche de coco. Por lo general, la pasta korma se cocina con yogur lácteo y crema, ¡pero no los necesita para hacer una salsa deliciosamente cremosa!

    Para hacer la crema de anacardos, mezcle los anacardos y el agua en una licuadora de alta velocidad hasta que estén cremosos.

    Si no tiene una licuadora de alta velocidad, debe remojar los anacardos en agua caliente durante media hora para que se ablanden.

    El tofu es un gran ingrediente en platos como el curry, ya que adquiere muy buen sabor. Desea usar un tofu firme o extra firme para esta receta, no quiere que se deshaga.

    Si no puede encontrar alguno, asegúrese de sacar la mayor cantidad de agua posible antes de cocinar.

    Para que el tofu se parezca más al pollo, me gusta partirlo con las manos en lugar de cortarlo. Fríelo en un poco de aceite vegetal o de coco hasta que esté ligeramente crujiente y se dore. Dejar a un lado mientras preparas la salsa korma.

    En la misma sartén colocar la pasta korma junto con la leche de coco, la crema de anacardos y el caldo de verduras.

    Lleve a fuego lento y déjelo por unos 10 minutos hasta que espese y esté agradable y cremoso.

    Mientras la salsa hierve a fuego lento, tuesta los anacardos en una sartén seca hasta que se doren. Tenga cuidado de no quemarlos, tírelos con frecuencia hasta que se doren.

    Agregue el tofu nuevamente a la salsa para calentar. Agrega el jugo de medio limón, prueba la salsa y sazona con sal y pimienta.

    Cubra con los anacardos tostados y un poco de cilantro fresco picado y ¡listo para servir! Me encanta servir este curry vegano de tofu korma con arroz, bhajis de cebolla y naan de ajo.

    ¡Para obtener más recetas de curry, puede disfrutar de estas!

    Como siempre, si haces este curry vegano de tofu korma asegúrate de dejarme un comentario, calificar esta receta y etiquetarme en Instagram. ¡Me encanta ver todas tus fotos de las recreaciones de mis recetas!

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    Ingredientes

    • 1 1/2 taza de agua para pasta
    • 1 taza de vegetales mixtos, congelados
    • 1/2 taza de agua corriente
    • 2 cucharadas de coco en polvo
    • 1 1/2 cucharadas de curry en polvo
    • 1 cucharada de cebolla picada
    • 1/2 cucharada de ajo picado
    • 100 gramos de tofu firme, en cubos
    • 300 gramos de pasta de espagueti, cocida
    • pimienta
    • pimienta

    ingredientes para espaguetis con tofu al curry y verduras mixtas


    2 de septiembre de 2010 por joann

    Saltee el tofu en una sartén de hierro fundido a fuego medio en 1 cucharada de aceite de cártamo hasta que esté dorado, volteándolo con frecuencia, unos 10 minutos. Escurrir sobre toallas de papel. Dejar de lado. En una cacerola grande o una olla para sopa, saltee la cebolla, el ajo y el jengibre en la cucharada restante de aceite de cártamo a fuego medio-bajo hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos. Agregue tofu, aceite de sésamo, tamari [& hellip]

    Porciones

    Ingredientes

    • 2 libras. Tofu extra firme estilo chino
    • 2 cucharadas aceite de cártamo, dividido
    • 1 cebolla española o amarilla, finamente picada
    • 2 cucharaditas ajo fresco picado
    • 4 cucharadas jengibre fresco picado
    • 1 cucharadita aceite de sésamo
    • Tamari al gusto
    • 2 cucharadas polvo de curry, dividido
    • 2 cucharadas ajo en polvo, dividido
    • 2 ramitas de tomillo fresco
    • 4 zanahorias, cortadas en rodajas diagonales
    • 1/4 cabeza de repollo verde, rallado
    • 1 taza de leche de coco
    • 1 taza de pimiento verde en juliana
    • 1 taza de pimiento morrón rojo cortado en juliana
    • 3 tazas de floretes de brócoli
    • 4 cebolletas, en rodajas

    Direcciones

    Saltee el tofu en una sartén de hierro fundido a fuego medio en 1 cucharada de aceite de cártamo hasta que esté dorado, dando vuelta con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Escurrir sobre toallas de papel. Dejar de lado.

    En una cacerola grande o una olla para sopa, saltee la cebolla, el ajo y el jengibre en la cucharada restante de aceite de cártamo a fuego medio-bajo hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos. Agregue tofu, aceite de sésamo, tamari al gusto, 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharada de tomillo seco, 1 cucharada de ajo en polvo, tomillo fresco, zanahorias, repollo y leche de coco. Tape la olla y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.

    Agregue los pimientos verdes y rojos, las flores de brócoli, la cucharada restante de curry en polvo, la cucharada restante de tomillo seco y la cucharada restante de ajo en polvo. Tape la sartén y deje que las verduras hiervan a fuego lento durante 5 minutos. Agrega las cebolletas y quita las ramitas de tomillo. Sirva, si lo desea, sobre arroz con plátanos fritos a un lado espolvoreado con cebolletas en rodajas finas.

    VARIACIÓN: En lugar de freír, el tofu se puede cepillar ligeramente con aceite y hornear en una bandeja para hornear ligeramente engrasada en un horno a 350 grados durante 15 minutos.