Últimas recetas

Receta de estofado de conejo mediterráneo

Receta de estofado de conejo mediterráneo



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Plato principal
  • Guiso y cazuela
  • Juego
  • Conejo

Rápida de preparar, esta receta de conejo con aceitunas, tomates, hierbas y especias es saludable y deliciosa. ¡Querrás algo para absorber la hermosa salsa!

14 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 patas de conejo (o conejo entero, articulado)
  • 100 g de cebollas picadas congeladas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 450g de tomates picados
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 16 aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cucharadita de albahaca fresca picada

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 15min› Listo en: 25min

  1. Calentar el aceite en una olla a presión y freír los trozos de conejo hasta que se doren por todos lados; poner el conejo a un lado en un recipiente tapado.
  2. Agregue las cebollas al aceite en la olla y cocine y revuelva hasta que se ablanden. Agregue ajo, orégano, albahaca, pimentón, cúrcuma, tomates y vino y revuelva bien. Regrese el conejo a la olla, cierre la tapa y colóquelo a fuego alto. Llevar a la presión; una vez que suene el silbato, cocine durante exactamente 15 minutos.
  3. Libere la presión, luego abra la olla. Agrega las aceitunas. Cocine a fuego lento de 1 a 2 minutos, sin tapar.
  4. Coloque los trozos de conejo en una fuente o platos para servir, vierta la salsa y las aceitunas una y otra vez y espolvoree con albahaca picada.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


    • 1 conejo con menudencias
    • 2 ramitas de orégano fresco, salvia, romero
    • 1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso, en rodajas
    • 3 cebollas perla
    • 3 tomates ciruela, cortados en cubitos
    • 1 taza de vino blanco
    • 1 cucharada de aceite
    • Sal al gusto
    • Agua
    1. Cortar los trozos de conejo y dorar bien en aceite y sal. Retire el conejo, agregue los tomates y el vino blanco. Quite el glaseado y vuelva a poner la carne en la olla. Agregue las aceitunas, las cebollas enteras y todas las hierbas frescas unidas, llene con agua hasta que la carne esté casi cubierta. Cocine a fuego lento cubierto durante 2,5 a 3 horas. Agregue agua si es necesario para mantener el mismo volumen. Quite las hierbas, quite los huesos (opcional), agregue las menudencias, cocine a fuego lento sin tapar hasta obtener el grosor deseado. Sirva con pappardelle u otra pasta al huevo.

    Resumen de la receta

    • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • Dos conejos de 3 libras, cada uno cortado en 10 pedazos (ver nota)
    • Sal y pimienta recién molida
    • 1 taza de vino tinto seco
    • 1 cebolla finamente picada
    • 1 zanahoria finamente picada
    • 2 costillas de apio finamente picadas
    • 2 cucharadas de pasta de tomate
    • 4 ramitas de romero, atadas en 2 manojos con hilo de cocina
    • 4 tazas de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
    • 1/2 libra de aceitunas Ni y ccediloise (1 1/2 tazas)

    En una sartén grande y profunda, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazone el conejo con sal y pimienta. Trabajando en 2 lotes, dore el conejo a fuego moderadamente alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté crujiente por completo, aproximadamente 10 minutos baje el fuego a moderado para el segundo lote. Transfiera el conejo a un plato grande.

    Agregue el vino a la sartén y cocine a fuego moderadamente alto, raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén. Vierta el vino en una taza y limpie la sartén.

    Agregue el 1/4 de taza restante de aceite de oliva a la sartén. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Agregue la pasta de tomate y los manojos de romero y cocine, revolviendo, hasta que la pasta de tomate comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el conejo y los jugos acumulados junto con el vino reservado a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que chisporrotee, aproximadamente 3 minutos. Agregue 2 tazas de caldo, sazone con sal y pimienta y deje hervir. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agrega las aceitunas y las 2 tazas restantes de caldo y cocina hasta que la salsa se reduzca un poco y el conejo esté tierno, unos 20 minutos más. Deseche los manojos de romero. Sirve el conejo en platos hondos.


    Notas sobre esta receta

    Calificación de miembros

    Categorías

    ¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

    En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

    Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

    Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


    Estofado de Conejo STIFADO

    Hay muchos guisos de conejo valientes hechos en toda Europa con vinos regionales. El estofado de conejo Rick Stein & # 8217s es un sabor del Mediterráneo con ricos sabores. Stifado es un guiso griego favorito, especialmente popular durante el invierno. Esta receta da como resultado un conejo tierno e impecablemente aromatizado. Y no te olvides de tener un montón de buen pan crujiente también

    INGREDIENTES

    1 conejo grande, con un peso aproximado de 1,5 kg, articulado
    6 bayas de pimienta de Jamaica
    ½ cucharadita de granos de pimienta negra
    3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    1 cucharada de harina
    5 dientes de ajo
    50 ml de vinagre de vino tinto
    600 ml de vino tinto
    400 g de tomates picados
    5 cm de canela en rama
    6 dientes
    2 hojas de laurel frescas
    50 g de grosellas
    15 g de mantequilla
    450 g de cebollas encurtidas o chalotas pequeñas *
    ½ cucharadita de azúcar
    sal y pimienta

    Sazone todos los trozos de conejo con sal y pimienta.

    Muele las bayas de pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra hasta obtener un polvo.

    Calentar el aceite de oliva en una cazuela ignífuga. Espolvorea el conejo en la harina y quítalo pero reserva el exceso. Agregue la mitad de los trozos de conejo a la cazuela y fría a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados por ambos lados. Retirar a un plato y repetir con el resto del conejo.

    Regrese todo el conejo a la sartén con el ajo y la harina restante y cocine por 1 minuto.

    Vierta sobre el vinagre y déjelo burbujear durante uno o dos minutos, luego agregue el vino tinto, los tomates, las especias molidas, la canela, el clavo, las hojas de laurel, las grosellas, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Deje hervir, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 55 minutos o hasta que el conejo esté muy tierno y la salsa se haya reducido.

    Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén mediana, agregue las cebollas encurtidas o chalotas y el azúcar y fría, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que estén ricamente doradas.

    Luego agregue 2 cucharadas de agua, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Destape, suba el fuego y cocine más rápido durante uno o dos minutos, agitando la sartén hasta que las cebollas estén cubiertas de un glaseado brillante. Condimentar con un poco de sal y pimienta y reservar.

    Cuando el conejo haya tenido el tiempo de cocción requerido, agregue las cebollas caramelizadas y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.

    Sirva con patatas salteadas y ensalada frisse. El pan crujiente también es esencial para limpiar toda la salsa.


    • 1 conejo fresco (3-3 1/2 libras), cortado en 6 porciones, o 6 muslos de pollo sin piel y con hueso grandes
    • ½ cucharadita de sal marina, cantidad dividida
    • ¼ de cucharadita de pimienta molida
    • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
    • ½ taza de vino blanco seco
    • 1 taza de cebolla morada picada
    • 1 ½ tazas de papas de pulpa amarilla, peladas y cortadas en cubitos
    • 1 taza de apio cortado en cubitos
    • 1 taza de zanahorias picadas
    • 1 ½ libras de tomates cherry o uva pequeños, cortados por la mitad
    • ½ taza de aceitunas verdes deshuesadas, picadas en trozos grandes
    • ¼ de taza de alcaparras, preferiblemente empacadas en sal, bien enjuagadas
    • ¼ taza de piñones
    • ¼ taza de vinagre de vino tinto
    • 1 cucharada de miel

    Espolvoree conejo (o pollo) por ambos lados con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande y ancha a fuego medio. Cocine la carne, en tandas si es necesario, dándoles vuelta de 2 a 3 veces, hasta que estén doradas pero no bien cocidas, de 4 a 8 minutos en total. Retirar a un tazón poco profundo. Vierta el vino en la sartén, aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que el vino se reduzca a un par de cucharadas, aproximadamente 2 minutos. Agrega la reducción al bol con la tapa de la carne para mantener el calor.

    Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en la olla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo suavemente, hasta que estén blandas pero no doradas, de 2 a 3 minutos. Agregue las papas, el apio y las zanahorias y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 5 a 6 minutos. Agregue los tomates, las aceitunas, las alcaparras y los piñones y cocine, revolviendo, hasta que los tomates comiencen a romperse, aproximadamente 5 minutos.

    Regrese la carne y todo el jugo a la olla, colocando los trozos en las verduras. (Deben encajar y la salsa de verduras debe rodear los bordes). Cubra y continúe cocinando suavemente a fuego medio-bajo durante 35 minutos (o solo 20 minutos si usa pollo).

    Mientras tanto, batir el vinagre y la miel en una cacerola pequeña y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, de 5 a 8 minutos. Cuando el conejo se haya cocinado durante unos 35 minutos (o 20 minutos para el pollo), revuelva la reducción de vinagre en la olla. Aumente el fuego a medio y cocine, sin tapar, por 10 minutos más. Agregue el 1/4 de cucharadita de sal restante.


    Vídeo relatado

    Esta fue una receta maravillosa. Hecho tal como está impreso.

    Una receta ganadora. Preparado para la cena familiar de Pascua hace unos años, recibiendo muchos elogios. Lo he hecho desde entonces para un grupo de amigos también complacido. Conejo chamuscado brevemente sobre & # x27roble rojo & # x27 carbones frente a tostado en una olla. De lo contrario, siguió las instrucciones. Nuestro vecino cría conejos. Con mucho gusto lo ayudaremos a reducir el rebaño con esta interpretación del Conejo de Pascua.

    Probamos esto hoy con un conejo que criamos y matamos nosotros mismos. Es muy, muy bueno. Sin embargo, no estoy de acuerdo con el crítico que sugiere cocinarlo hasta que la carne se desprenda del hueso. Creo que está perfectamente cocinado durante el tiempo especificado, y de esa manera no se obtienen pequeños huesos flotando en la receta. Recomiendo cortar la carne de los huesos antes de servir y volver a mezclarla con las verduras y la salsa.

    Esto fue asombroso. No cambié nada. Asegúrate de cocinar el conejo hasta que quiera desprenderse del hueso. De lo contrario, se puede cocinar pero un poco duro. Los sabores se intensificaron al día siguiente y casi sabían un poco a vinagre, por lo que solo haría para consumir ese día o alterar las cosas si iba a hacerlo con anticipación.

    Esto estaba bien. Reemplazó el agua con vino blanco (media taza), lo que agregó un poco más de sabor. Como tapa novedosa estaría bien, pero no como plato principal. El conejo es caro y deshuesado, los muslos de pollo sin piel habrían funcionado en esta receta.

    Puedo ver por las críticas anteriores que soy la ÚNICA persona que cocinó la receta de la manera en que fue diseñada ¡Fue la perfección en sí misma! Teníamos 8 personas y duplicamos la receta. Todos elogiaron. Delicioso.

    Esto salió genial. Mucho sabor. La salsa tiene un sabor ligeramente agridulce que va muy bien con la carne. Usé una cantidad menor de conejo pero la misma cantidad de verduras y salsa que se indica en la receta (creo que una porción más grande de verduras a la carne es más saludable). Haré esto de nuevo.

    Acabo de terminar de comer una de las mejores comidas que he cocinado con una nueva receta en mucho tiempo. Usé cebolla normal, tomates cherry cortados por la mitad, tomillo seco, vinagre normal y dejó fuera el apio. Las verduras tenían una textura perfecta a pesar de los 15 min. más tiempo de cocción y el conejo estaba tan tierno. Combinado con un rojo ligero de Liguria, esto era perfecto. Un Cabernet Franc del Loira o un Pinot Noir en el lado ácido también habría estado bien. Definitivamente lo haré de nuevo, para compañía. Sabor fantástico.

    Muy deliciosa. Usé papas kipfler y verjuice porque eso era lo que tenía en la despensa y tomates enlatados. Lo cociné tapado durante unas 2 horas. La carne simplemente se desprendió de los huesos. Me había olvidado de lo bonito que era el conejo. El pensamiento familiar era muy sabroso. Lo haré de nuevo con seguridad.

    Es realmente delicioso. Salteé las papas y lo serví con arroz (dieta de esposa y # x27). También sustituí las aceitunas negras por verdes, y eso es lo que tenía. Si no tienes un conejo a la mano, entonces el pavo podría funcionar bien. Creo que el sabor es un poco fuerte para el pollo.

    Una gran receta pero no tienes que usar todos los ingredientes. Para 2 personas, reduzco a 1/2 pimiento verde grande, 1 lata de tomates escurridos, 1 papa roja, 1 cebolla blanca y 1 chalota, 12 aceitunas ish, 2 cucharadas. alcaparras, 1 diente de ajo grande, 1 apio. Todavía usé 1/4 taza de sidra de manzana y 1/4 taza de agua. Desnudo y mucho menos costoso de hacer, es picante y jugoso. Realmente lo recomiendo con conejo.

    Hice esto con pollo y fue fabuloso. Aún mejor al día siguiente. Muchas verduras y el vinagre le dan un gran sabor. Usé vinagre de vino blanco, ya que parecía más siciliano. ¿Incluso cultivan manzanas en Sicilia? La próxima vez definitivamente probaré un conejo.


    Recetas de conejo

    El conejo es originario de España y del norte de África y fue introducido en Italia por los romanos en el siglo III a. C. El conejo salvaje es, comprensiblemente, una carne muy magra con un sabor delicado y jugoso que combina igualmente bien con guisos a base de tomate y salsas ricas y cremosas. Es particularmente frecuente en platos regionales del norte de Italia, con la abundante campiña que proporciona el caldo de cultivo perfecto.

    Explore esta colección de recetas de conejo para obtener una inspiración fantástica de algunos de los mejores chefs de Italia. La elegante receta de conejo de Gaetano Trovato se combina con los clásicos sabores italianos de aceitunas, alcaparras, tomates y patatas, mientras que Andrea Sarri opta por queso, crema y champiñones en un delicioso plato de pasta rellena. La receta de lomo de conejo de Alessandro Gavagna se sirve con un cremoso puré de papas y el dulce sabor a anís del estragón, o para una abundante receta de estofado de conejo, pruebe el impresionante plato de una olla de Andrea Migliaccio basado en el plato regional de Ischia.


    Estofado de conejo picante

    El guiso de conejo picante es algo diferente en mi repertorio gastronómico. Uno de los mayores mitos es que la carne de conejo está seca. Si sabes cocinarlo, nunca se secará. Esta receta rinde carnes especialmente jugosas y suaves.

    Ingredientes

    • 250 gramos de carne de conejo
    • Sal y pimienta
    • 1 cucharadita de harina
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 cebolla blanca, cortada en tiras
    • 4 dientes de ajo, prensados
    • 1 chile rojo, cortado a lo largo
    • 1 cucharada de vinagre blanco
    • 1 manojo de tomates cherry, cortados por la mitad
    • & frac14 litros de caldo de verduras
    • 3 ramitas de albahaca picada
    • 3 ramitas de romero, hojas peladas y picadas

    Preparación

    Espolvoree la carne de conejo con un poco de sal, pimienta y harina.

    Calentar una sartén con aceite y cocinar la carne de conejo. Freír a fuego alto hasta que la carne tenga un color dorado suave, recordando dar la vuelta con frecuencia a los trozos de carne. Retirar de la sartén y reservar en un plato.

    Vierta el aceite que queda en la sartén. Agregue la cebolla, el ajo y el chile. Freír hasta que la cebolla se ablande. Vuelva a colocar la carne de conejo en la sartén y agregue vinagre. Cocine por unos minutos. Agrega los tomates y el caldo. Reduzca el fuego y continúe cocinando durante 20 minutos.


    Receta de estofado de conejo

    Una receta abundante de estofado de conejo con champiñones silvestres y albóndigas. A ti y a tu familia les encantará esta receta, pruébalo hoy.

    Ingredientes

    1 conejo salvaje y de caza
    80 g de tocino
    2 cucharadas de harina común
    1 cebolla picada
    1 rama de apio, cortado en cubitos
    200g de setas silvestres, cortadas en trozos grandes
    2 dientes de ajo picados
    750ml de caldo de pollo
    Una copa pequeña de vino blanco
    1 cucharadita de hierbas secas mezcladas
    2 cucharadas de crema Fraiche
    Una nuez de mantequilla
    Un trago o dos de aceite de oliva

    Para las albóndigas

    25g de parmesano
    100 g de harina con levadura
    50 g de sebo
    2 cucharaditas de hierbas
    1 cucharadita de sal
    Unos generosos molidos de pimienta

    Método

    1. Junte el conejo: puede encontrar videos en línea que le explicarán cómo hacer esto. No se preocupe, es fácil.
    2. Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén y dorar los trozos de conejo. Retirar y reservar.
    3. Agregue el tocino, la cebolla y el apio a la sartén y cocine hasta que la cebolla y el apio estén suaves.
    4. Regrese el conejo a la sartén. Agregue las hierbas y el vino y burbujee durante unos minutos.
    5. Agregue el caldo y cocine a fuego lento. Cocine muy suavemente durante 30 minutos con la tapa puesta, luego retire la tapa y cocine durante otros 20 minutos, luego agregue la crema Fraiche.
    6. Haga las albóndigas combinando todos los ingredientes de las albóndigas con suficiente agua para hacer una masa. Dividir en 8 bolas.
    7. Añada las bolas de masa a la olla, suba un poco el fuego y ponga la tapa. Cocine durante 20 minutos hasta que las bolas de masa se esponjen.
    8. Sirva con verduras de su elección.