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5 salidas de verano con la red de contenido culinario

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Nuestros colaboradores comparten sus viajes y gustos de verano

1840 Farm destaca las bucólicas aventuras de Happy Days Farm.

Además de ser la época del año para las vacaciones de verano, también es el momento del regreso estacional de algunos de nuestros productos favoritos. Nuestra red de contenido culinario ha tomado nota y, al ver sus publicaciones recientes, los colaboradores están ansiosos por compartir sus últimas noticias sobre viajes y sabores.

¡Haga clic aquí para ver 5 salidas de verano con la presentación de diapositivas de la red de contenido culinario!

Esta semana, 1840 Farm "blog hops" mientras presenta una publicación de las damas de Happy Days Farm ubicada en Burlington, NC Makobi Scribe también se detiene en el "Old North State" para aprender sobre la cultura morava en Salem, uno de los lugares históricamente pueblos importantes.

Siguiendo con Makobi Scribe, también revisamos su visita al Tapatio Cliffs Resort en Arizona. De vuelta en la costa este, Sparrows & Spatulas comparte un brunch de Brooklyn de una visita reciente a la ciudad de Nueva York, mientras que 22Dakota del Norte & Philly completa la escena gastronómica local en Filadelfia.

Pero les permitiremos que cuenten la historia por sí mismos. ¡Echa un vistazo a la presentación de diapositivas para ver y conocer más sobre sus aventuras!


Recetas de verano bajas en carbohidratos y alto sabor para toda la familia de & # 8216Keto BBQ & # 8217

Carnes a la brasa dulces y pegajosas. Pan de maíz esponjoso. Té dulce. Si pensaba que tenía que renunciar a todos estos platos favoritos de la barbacoa solo para tener éxito en la dieta cetogénica, ¡piénselo de nuevo! Barbacoa keto, un nuevo libro de Simon & amp Schuster (una compañía de ViacomCBS) por Faith Gorsky y la nutricionista dietista registrada Lara Clevenger, le brindará muchas opciones de ceto para comidas familiares y celebraciones en el patio trasero dignas de los invitados.

Tome estos kebabs de Shawarma de pollo a la parrilla combinados con jalapeño, queso cheddar y pan de maíz ldquo y mdash. Tienen solo 2 g de carbohidratos netos por porción y seguramente satisfarán todos sus antojos de barbacoa. Hecho con harinas de almendras y coco, queso cheddar y jalapeños, el & ldquocorn bread & rdquo es un complemento perfecto para el delicioso pollo marinado con sabor del Medio Oriente. Con más de 100 recetas de adobos bajos en carbohidratos y cetogénicos, salsas para barbacoa y condimentos carnes a la parrilla y ensaladas de mariscos y acompañamientos y bebidas y postres, Barbacoa keto te atraerá a la parrilla durante todo el verano.

Brochetas de Shawarma de Pollo a la Parrilla
¡Prepárate para un viaje culinario a Oriente Medio! Si desea simplificar la lista de ingredientes, en lugar de comino, cilantro, pimienta negra, jengibre, pimienta de Jamaica, cúrcuma, fenogreco, cardamomo, clavo, pimentón y pimienta de cayena, solo use 3 cucharadas de árabe Seven Spice.

Ingredientes
& bull 3 cucharadas de yogur de leche entera natural sin azúcar
& bull 1 cucharada de jugo de limón fresco
& toro 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
& toro 2 dientes de ajo medianos, pelados y machacados
& bull 3 & frasl4 cucharadita de sal
& toro 1 cucharadita de comino molido
& toro 1 cucharadita de cilantro molido
& bull 1 & frasl4 cucharadita de pimienta negra molida
& bull 1 & frasl4 cucharadita de jengibre molido
& bull 1 & frasl4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
& bull 1 & frasl4 cucharadita de cúrcuma molida
& bull 1 & frasl8 cucharadita de fenogreco molido
& bull 1 & frasl8 cucharadita de cardamomo molido
& bull 1 & frasl8 cucharadita de clavo molido
& bull 1 & frasl8 cucharadita de pimentón dulce molido
& bull 1 & frasl8 cucharadita de pimienta de cayena
& bull 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos 1 & # 8243

1) En un tazón grande, agregue todos los ingredientes excepto el pollo. Batir para combinar bien, luego agregar el pollo. Use sus manos para combinar para que el pollo esté bien cubierto.

2. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas, pero hasta 1 día.

3. Rocíe ligeramente la rejilla de la parrilla con aceite de cocina. Precalienta la parrilla a fuego medio.

4. Brocheta de pollo en cuatro brochetas de metal o madera.

5. Ase los kebabs alrededor de 4 y 7 minutos por lado hasta que el pollo haya alcanzado una temperatura interna de 165 ° F y esté completamente cocido.

6. Deje reposar la carne 5 minutos antes de servir.

Por porción
Calorías: 168 | Grasas: 6g | Proteínas: 26g | Sodio: 485 mg | Fibra: 1 g | Hidratos de Carbono: 2g | Carbohidratos netos: 1 g | Azúcar: 1g

Consejo para asar a la parrilla
Si usa brochetas de madera, asegúrese de remojarlas en agua durante 20 minutos justo antes de ensartar el pollo para que no se quemen o se astillen en la carne.

Jalape y ntildeo-Cheddar y ldquo Pan de maíz y rdquo
¡Este pan keto & ldquocorn & rdquo combina perfectamente con muchas carnes a la parrilla y satisfará tus antojos de pan de maíz! El cheddar salado y ácido es una combinación perfecta con pimientos jalapeños picantes. Esto tiene un nivel de especias & ldquomedium & rdquo, pero siéntase libre de agregar más o menos jalapeños según su gusto.

Ingredientes
& toro 1 taza de harina de almendras
& toro 2 cucharadas de harina de coco
& bull 11 & frasl2 cucharaditas de polvo de hornear
& bull 1 & frasl4 cucharadita de sal
& bull 1 & frasl4 cucharadita de ajo en polvo
& bull 1 & frasl8 cucharadita de pimienta negra molida
& toro 2 huevos grandes
& bull 1 & frasl2 taza de leche entera
& bull 1 & frasl2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
& bull 3 gotas de stevia líquida
& bull 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
& toro 2 chiles jalapeños medianos, sin semillas y picados
& toro 1 cebollín mediano, recortado y en rodajas finas
& Bull 4 onzas de queso cheddar, rallado

2. Forre un molde para pan 81 & frasl & # 8322 & # 8221 & times 4 & # 8321 & frasl & # 8324 & # 8221 con papel pergamino. Rocíe ligeramente el pergamino con aceite de aguacate.

3. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra.

4. En un tazón mediano, mezcle los huevos, la leche, el vinagre, la stevia y la mantequilla.

5. Batir los ingredientes húmedos con los secos. Incorpore los jalapeños, la cebolleta y el queso cheddar.

6. Transfiera la masa al molde para pan preparado. Use una espátula para alisar la parte superior.

7. Hornea 50 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga seco o con pocas migas.

8. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.

Por porción
Calorías: 173 | Grasas: 14g | Proteínas: 6g | Sodio: 188 mg | Fibra: 2 g | Carbohidratos: 3g | Carbohidratos netos: 1 g | Azúcar: 1g

¿Cuánto tiempo durará el pan de maíz?
Si envuelve bien este pan y lo guarda en el refrigerador, debe conservarse hasta 1 semana. Después de que se hayan refrigerado, nos gusta tostar las rodajas debajo del asador antes de servir.

Extraído de & ldquoKeto BBQ & rdquo por Faith Gorsky y Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT. Copyright y copia 2021 de Simon & amp Schuster, Inc. Fotografía y copia James Stefiuk. Usado con permiso del editor, Adams Media, una impresión de Simon & amp Schuster. Reservados todos los derechos. Simon & amp Schuster es una empresa de ViacomCBS.


5 ideas de actividades de verano para familias activas

Ahora que tiene hijos, su idea de unas vacaciones relajantes probablemente haya cambiado. Atrás quedaron las visiones de una playa tropical y piñas coladas en la mano. En cambio, muchos padres quieren un destino que mantenga a los niños activos y comprometidos. El mejor tipo de diversión veraniega para una familia preocupada por la salud implica una combinación equilibrada de actividad al aire libre y ejercicio.

“Las excursiones familiares activas, ya sean viajes de un día, escapadas de fin de semana o largas vacaciones, ayudan a los niños a aprender a amar el ejercicio”, dice la gerente de fitness Jennifer Shook. Shook trabaja en Pritkin Longevity Center and Spa en Miami. "Los niños activos se convierten en adultos activos y tienen muchas menos probabilidades de sufrir algunas de las afecciones de salud evitables causadas por estilos de vida sedentarios".

Además, las vacaciones activas crean recuerdos inolvidables y ayudan a las familias a unirse. “Dentro de unos años, nadie recordará haber almorzado en la playa, pero recordará la caminata que hicieron por el Gran Cañón o la diversión que tuvieron en bicicleta de montaña”, dice Shook.

Y si los niños pueden aprender algo de sus vacaciones de verano, aún mejor.

Lo más importante a la hora de buscar unas vacaciones familiares activas: que sea adecuado para los niños. "Evite los complejos turísticos que se adaptan más a los gustos de los adultos y ofrecen excursiones tipo spa", dice Shook.

Con los objetivos del ejercicio y la participación en mente, aquí hay cinco sugerencias para actividades divertidas durante el verano:

1. Pase una semana en un bosque o pradera nacional. Ya sea que elija pasarlo mal en una tienda de campaña o retirarse a la comodidad de un hotel al final del día, una semana en un bosque nacional ofrece infinitas posibilidades para la diversión del verano. "Puedes hacer una caminata, escalar algunas rocas, flotar en una bicicleta de montaña por el río a través de un bosque antiguo, construir un castillo de arena o probar a montar a caballo; la lista sigue y sigue", dice Suzi Dow, coautora de US National Forest Campground Guía. "El aire fresco y el desafío físico promueven una buena noche de sueño, por lo que te despiertas listo para hacerlo todo de nuevo ... o algo diferente", dice.

2. Realice un recorrido educativo a pie o en bicicleta por una ciudad. ¿Qué pasa con las actividades de verano que incorporan experiencias de aprendizaje para niños? Jasmine Kim, gerente general y vicepresidenta de TravelTicker.com, sugiere paseos por ciudades y pueblos ricos en historia. “Para involucrar a los niños, vincular las cosas que están estudiando en la escuela, tener un punto de referencia les ayuda a recordar los lugares que visitan y la historia detrás de esos lugares”, dice ella. Para despertar aún más el interés de los niños antes de su viaje, Kim recomienda mostrarles una película o un libro que muestre la ciudad que planea visitar.

Continuado

3. Forraje para la alimentación. Para incorporar ejercicio y alimentos saludables, lleve a su familia a una caminata para recoger frutas o verduras como una actividad de verano o como parte de unas vacaciones activas. Luego lleve su cosecha a casa y úsela en una receta que hagan juntos en familia. ¿Recogiendo fresas o manzanas? Haga un pan integral de banana y fresa o un pollo relleno de manzana. “Es bueno que los niños sepan de dónde provienen sus alimentos y que se involucren en la preparación de una comida saludable”, dice Barbara Méndez, consultora de bienestar con sede en Manhattan. Para encontrar una granja de pick-your-own cerca de usted, visite Internet para obtener información sobre las granjas locales.

Si no tiene una granja cerca, visite un mercado de agricultores en su ciudad. “Los mercados de agricultores se están convirtiendo en destinos increíblemente populares, especialmente para las familias activas, son una combinación perfecta de ejercicio y buena comida”, dice Kim. En la mayoría de las ciudades, los mercados de agricultores son lugares seguros y animados para que las familias puedan pasear. Además, les enseñan a los niños sobre frutas, verduras y otros alimentos frescos y artesanías locales del área. “Los niños pueden elegir algunas frutas y verduras saludables para llevar a la habitación del hotel en lugar de la comida chatarra que suelen comer durante las vacaciones”, dice.

4. Active unas vacaciones relajantes. Si lo que le apetece a su familia es el sol y el surf, puede crear el equilibrio perfecto entre la relajación y la actividad de verano. Las propiedades de alquiler vacacional suelen proporcionar bicicletas, kayaks y otros equipos para mantener activa a la familia. Algunas empresas de gestión de alquileres llegan incluso a ofrecer servicios gratuitos como el acceso a centros de recreación y el voluntariado para ayudar a proteger a las tortugas marinas. Y hay muchos resorts todo incluido en el Caribe que incluyen deportes acuáticos y terrestres, gimnasios, clases de fitness y actividades para niños. Hable con un agente de viajes sobre cómo seleccionar unas vacaciones relajantes que ofrezcan el máximo acceso a las actividades de verano.

5. Busque aventuras a nivel local. Busque actividades divertidas de verano para hacer con sus hijos que sean locales en su área. Si vive cerca de la playa, dé un paseo por la orilla y vea quién puede encontrar la concha más singular. O camine por un parque local e intente ver animales nativos de su área en el camino. ¿Tienes solo unas pocas horas? Agarra a los niños y da un paseo en bicicleta para comprar tacos o helado. Las vacaciones son un estado mental, y cualquier diversión de verano que pueda ponerlo temporalmente en ellas es buena para toda la familia.

Fuentes

Jennifer Shook, gerente de acondicionamiento físico en Pritkin Longevity Center and Spa en Miami.

Jasmine Kim, gerente general y vicepresidenta de TravelTicker.com.

Fred y Suzi Dow, autores de la Guía de campamentos del bosque nacional de EE. UU.


10 ideas de alimentos saludables de verano para niños:

Los mejores y más saludables alimentos de verano para los niños son las bebidas, los jugos, las tazas de frutas, el yogur, los wraps, las hamburguesas, los panqueques, los huevos, las palomitas de maíz, la sandía / melón almizclero y naturalmente dulce. Lea a continuación para conocer en detalle cada opción de comida.

1. Bebidas y jugos:

Cuando sube el mercurio, es necesario preparar alimentos fríos. Los jugos, especialmente los hechos con agua de coco, limón, pepino o sandía, son refrigerantes para el calor abrasador. Mézclalo con ramitas frescas de menta.

2. Vasos de frutas:

Ya sea para el desayuno, el postre o un refrigerio a media tarde, una ensalada de frutas fría es una opción fresca y deliciosa para toda la familia. Corta un melón por la mitad y rellénalo con rodajas de papaya o de coco tierno.

3. Yogur:

La cuajada es un refrigerante delicioso. También puede agregar frutas a la cuajada para hacer un batido delicioso y saludable o simplemente batirlo con agua, agregue un poco jaljeera polvo. También puedes dar condimento suero de leche durante el verano.

4. Envolturas:

Una versión revisada de un rollo de chapatti, una envoltura tiene mucha salud envuelta en ella. Puede agregar muchos de esos alimentos de resistencia: frijoles, queso bajo en grasa, verduras (pimiento rojo y verde, maíz, cebollas verdes, espinacas, champiñones) y pollo en estos favoritos de todos los tiempos entre los niños.

5. Hamburguesas:

Si bien es un adicto a los golpes en el pecho, puedes condimentarlo con rellenos saludables como cuajada batida en lugar de mayonesa. En lugar de carnes rojas, puedes asarlas con empanadas de pollo, lentejas o verduras. Las frutas, como una rodaja de piña con una pizca de pimienta, también hacen empanadas saludables.

6. Panqueques:

Para un refuerzo de energía instantáneo, sirva un desayuno divertido para los niños con un panqueque de plátano en rodajas, hecho de grano de trigo integral y cubierto con fresas frescas refrigeradas. ¡Seguro que su hijo se hartará de este delicioso desayuno!

7. Huevos:

Usados ​​con precaución, los huevos tienen un cociente asombroso de resistencia. Los huevos revueltos salteados con champiñones, junto con el pan integral, son los favoritos de los niños. El ponche de huevo con unas gotas de esencia de vainilla, las tostadas francesas con hojuelas de almendras y el flan de huevo con caramelo también funcionan muy bien con los más quisquillosos.

8. Palomitas de maíz:

¡Sí! Las palomitas de maíz son un alimento saludable para los niños en verano. Agregue una pizca de queso, sal y pimienta para darle un toque picante y tenga cuidado de servir en pequeñas cantidades.

9. Sandía / Melón almizclero:

Sírvelo en jugo o en gajos, de cualquier manera quedan deliciosos. Asegúrese de que estén en su mesa de comedor en cada comida y coma las semillas también por su contenido de hierro. ¡También puedes congelar sorbete de sandía y disfrutarlos como paletas heladas, para variar!

10. Naturalmente dulce:

Un puñado de almendras, pasas y nueces juntas, mezcladas en una pequeña taza de yogur, es más saludable que el helado de nuez. La salsa de chocolate amargo encima de las fresas es otra oferta "genial". Si es necesario, agregue una pequeña cantidad de crema batida como un regalo especial.

Pruebe estas recetas y comidas de verano para sus hijos y compártalas con nosotros si tiene alguna idea interesante. ¡Asegúrese de involucrar a sus hijos en la cocina, ya que hará que el proceso sea aún más divertido!


Haga estas 5 recetas ganadoras de Blended Burger Project ™

Este verano, el Blended Burger Project & Trade invitó a los chefs a crear hamburguesas más saludables, deliciosas y sostenibles al mezclar carne molida con hongos cultivados frescos finamente picados. Los participantes participaron en un concurso en línea, en el que los consumidores votaron por sus fotos de hamburguesas favoritas basándose en el uso creativo de los hongos, el perfil de sabor y la apariencia apetitosa. Los cinco restaurantes cuyas Blended Burgers recibieron la mayor cantidad de votos volaron a la ciudad de Nueva York y sirvieron sus creaciones en un animado cóctel en la histórica James Beard House.

¿Quieres probar una hamburguesa mezclada por ti mismo? Vea las recetas ganadoras a continuación.

Bareburger & # 39s Porchetta Burger (Foto: David Chow)

Jon Lemon, Bareburger, Nueva York
Hamburguesa porchetta: mezclada con hongos silvestres, hinojo, ajo y romero, servida con brócoli rabe, provolone fuerte, tomates asados ​​y ajo negro a & iumloli

Cedar & # 39s Cafe & # 39s Brevard & # 39s Taste of Summer Burger (Foto: David Chow)

Toni Elkhouri, Cedar & # 39s Cafe, Melbourne, FL
Brevard & # 39s Taste of Summer Burger: mezcla de champiñones y cordero de Monterey cultivados en Florida, servidos sobre albaricoque y humo líquido y pan glaseado con ndashglazed, con mostaza de cereza ácida, albahaca, queso brie y condimento de hierbas, limón, alcaparras y nueces

VINTAGE Kitchen & # 39s Backyard Burger (Foto: David Chow)

Phillip Craig Thomason, Cocina VINTAGE, Norfolk, VA
Backyard Burger: carne de res alimentada con pasto y confit de hongos ostra, servida con queso cheddar doble añejo, chicharrones, mayonesa de rampa carbonizada, roya de tocino, melaza de Cabernet Franc, pajitas crujientes de papa Hayman, sal de café, demi-pain perdu y mantequilla marrón Mornay

Houston Yacht Club & # 39s Greeklish Burger (Foto: David Chow)

Petros Jaferis, Houston Yacht Club, La Porte, TX
The Greeklish Burger: chuck de ternera, champiñones cremini y hamburguesa de alcaparras servido en un bollo de brioche con albahaca a & iumloli, queso feta derretido, ensalada griega y aceite de pimentón.

The Bistro en Topsail & # 39s Goomba Burger

Bud Taylor, The Bistro en Topsail, Surf City, Carolina del Norte
Goomba Burger: carne de res local de Mills Family Farm alimentada con pasto, mezclada con ostras y confit de hongos portobello, servida con Havarti, shiitake, tocino y ndashlemongrass a & iumloli, tomate heirloom, rúcula baby y pan casero


Recetas renovadas de la cocina de mamá

Para el Día de la Madre, los chefs profesionales están compartiendo versiones actualizadas de las recetas familiares favoritas.

Hay algo tan especial en la cocina de mamá (incluso si no es la mejor cocinera del mundo): la mezcla de nostalgia infantil combinada con aromas y especias familiares para crear un plato que es mucho más que la suma de sus partes. Pero hay algo que decir acerca de tomar un favorito familiar y darle su propio toque, y los chefs son los expertos en modificar recetas. A continuación, cinco chefs han compartido las historias detrás de sus platos favoritos hechos por sus mamás y cómo los han actualizado.

Kofta de cordero de Oriente Medio con salsa de yogur

Receta de Lee Wallach, fundador y chef de Home Appétit en Filadelfia, Pensilvania

“Nuestras albóndigas de cordero kofta son mi versión animada de las ktzitzot (empanadas de carne molida) que mi mamá solía hacernos todo el tiempo cuando éramos niños”, dijo Wallach. “Ella usaba carne de res con muchas hierbas y especias y luego las freía en aceite. Estaban absolutamente deliciosos y los comíamos en puñados.

“La receta original de ktzitzot que usó vino de mi abuela israelí (savta), y las preparó para mi mamá y sus hermanos. Les encanta contar historias sobre cómo saldrían las albóndigas del aceite caliente y se las comerían enseguida y se quemarían las manos ... y por supuesto, mi hermano y yo hicimos lo mismo ”.

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Receta de Kofta de cordero de Oriente Medio con salsa de yogur

Para las albóndigas:

2 cucharadas de perejil italiano picado

Combine todos los ingredientes excepto el aceite en un tazón grande y mezcle bien. Agregue más harissa si le gustan las especias.

Con las manos, forme kofta en forma de diamante, de aproximadamente 2 onzas cada uno. Debería obtener 3 albóndigas kofta por persona.

Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén.

Selle el kofta hasta que esté bien cocido, volteándolo a la mitad unos 4 minutos por lado.

Para la salsa de yogur:

1 taza de yogur con toda la grasa (se recomienda labneh o yogur griego)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Combine todos los ingredientes en un tazón al menos 20 minutos antes de servir.

Frijoles Mantequilla y Parmesano

Receta de Mark Bolchoz, chef ejecutivo de Indaco en Charleston, Carolina del Sur

“Los frijoles de mantequilla siempre han sido parte de mi vida cuando crecí aquí en Charleston, los comíamos una o dos veces por semana con la cena”, dijo Bolchoz. “Mi bisabuela recogía y procesaba todos los frijoles de todo el vecindario cuando mi mamá era una niña. Los desgranarían, los embolsarían y se los darían a todos a su alrededor.

“Las habas de mantequilla, o habas de lima, siempre han sido sinónimo de comunidad para mí, por eso las servimos 'para la mesa' y 'al estilo familiar' aquí en Indaco. Mi bisabuela, Gommy, mi abuela, Mémé, y mi mamá, Ashley, los cocinaban en lomo de grasa y agua, como es tradición. Aquí, lo llevamos a otro nivel con caldo de corvejón de jamón y tocino ahumado, y siempre terminamos con romero picado para emular los famosos frijoles cannellini que se sirven en la Toscana. La receta base es versátil y se puede adaptar de mil maneras con diferentes productos de cerdo, verduras agregadas y salsas picantes y quesos duros para terminar ".

Receta de Frijoles Mantequilla y Parmesano

Ingredientes:

2 cuartos de galón (bolsa de 2 lb) de frijoles de mantequilla

2-2.5 qt de caldo de pollo (comprado en la tienda o fortificado en casa)

8 tiras de tocino ahumado de corte grueso

1 cebolla amarilla, cortada y pelada, dejando la raíz intacta

3-4 ramitas de romero, recogidas y picadas finas

1 manojo pequeño de tomillo, atado con una cuerda para quitarlo fácilmente

Coloque las tiras de tocino en una olla de fondo grueso hasta que estén casi cocidas. Reserve 1 o 2 para el producto terminado si lo desea, pero deje el resto.

Agregue la cebolla partida, las hierbas, la hoja de laurel y un poco de sal y pimienta negra a la olla.

Una vez que la cebolla tenga un poco de color en el lado cortado, agregue los frijoles y el caldo a la olla.

Sazone suavemente una vez más y luego cocine a fuego lento durante 35 minutos a 1 hora. Comience a revisar los frijoles a los 35 minutos.

Cuando terminen de cocinarse, deberías poder aplastar el frijol de mantequilla contra el paladar con facilidad, pero deben mantener su forma. En este punto puedes servirlos, usarlos como base de sopa o enfriarlos para usarlos más tarde.

Para servirlos en un momento posterior, prepárelos “Estilo Indaco”: En una sartén o sartén poco profunda agregue la cantidad de frijoles que desee servir con apenas suficiente líquido de cocción para cubrirlos.

A fuego alto, hiérvalos de forma bastante violenta dejando que el líquido se disipe, luego agregue la salsa picante, la mantequilla, la sal y la pimienta y el perejil.

Transfiera a una cazuela o plato para servir y decore con parmesano fresco u otro queso duro.

Panza de cerdo de Mama Ai

Receta de Qi Ai, chef de cocina de Travelle en The Langham, Chicago

“Mi plato favorito que hace mi mamá es su panceta de cerdo con brotes de bambú”, dijo Ai. “Los tiernos brotes de bambú son un manjar de invierno en Beijing, la temporada es corta. Recuerdo que volvía corriendo a casa después de la escuela, y los días en que mi mamá estaba cocinando el plato, ese aroma de anís caramelizado y soja mezclados con cerdo y bambú era lo primero que olía en el pasillo. Este es el plato que me viene a la mente primero cuando pienso en casa, y todavía le pido a mi mamá que lo prepare si voy a casa de visita.

“He hecho varias versiones de este plato, usando ollas de cocción lenta, Instant Pots y woks (que usa mi mamá). El mejor método resulta ser el horno. Como soy un culinario con formación clásica francesa, cocinar este plato de panceta de cerdo a la clásica manera francesa tenía mucho sentido y el estofado en el horno ayuda a que el trozo de panza se mantenga jugoso y húmedo. A medida que se cuece en el horno, se extrae la grasa extra y la herbácea fresca del mirepoix chino entra en el vientre.

“Mi versión francesa de la panceta de cerdo de mi madre se ha convertido en el plato favorito de mi marido cuando piensa en la cocina china y, con suerte, será uno de los favoritos de mi hija cuando piense en casa. Bueno, tal vez ella le dé su propio toque ".

Receta para la panza de cerdo estofada de Mama Ai

Para curar la panceta de cerdo:

3 libras, panceta de cerdo holandesa entera

Mezcle la sal, la pimienta, el ajo y el azúcar en un procesador de alimentos, batiendo hasta que se mezclen. La pimienta aún puede estar en trozos grandes, esto es lo que estamos buscando.

Frote esta mezcla sobre ambos lados de la panceta de cerdo y déjela curar en el refrigerador durante 2 días, volteando 2 veces al día para asegurarse de que la cura se absorba.

Para estofar la panza:

2 tallos de apio, cortados en dados grandes

1 tallo de limoncillo, picado

Después de 2 días, lavar la cura, secar y reservar.

En una olla de fondo pesado apto para horno, dore la panceta de cerdo hasta que esté dorada por ambos lados. Poner a un lado.

Agregue todas las verduras mirepoix y todas las especias en la olla. Revuelva y cúbralos con el delicioso afecto en el fondo de la sartén.

Agregue la pasta de soja y el caldo de pollo, agregue la panceta de cerdo nuevamente, lleve el líquido a fuego lento y cubra con una tapa a prueba de horno.

Deje hervir a 350 grados Fahrenheit durante 4.5 horas, o hasta que la panceta de cerdo esté tierna, pero no se deshaga.

Deje enfriar el líquido durante la noche para que el vientre pueda absorber parte de la bondad del líquido de regreso a las fibras musculares.

¡Al día siguiente, está listo para ser servido! Calienta la panceta de cerdo en la olla o en el microondas y disfruta.

Lahanodolmades (repollo relleno)

Receta de Radu Grigore, chef ejecutivo de Elaia Estiatorio en Bridgehampton, Nueva York

“El mejor plato que hace mi mamá se llama 'sarmale' en rumano”, dijo Grigore. “Los griegos tienen su propia versión y se llama lahanodolmades, que en Estados Unidos se conoce como repollo relleno. Este plato me recuerda a la infancia y sobre todo a la Navidad. En Rumania, antes de que llegue el invierno, mi madre siempre conservaba alrededor de 100 cabezas de repollo para hacer sarmale y comer como guarnición durante todo el invierno.

“Actualicé esta receta y la simplifiqué usando hojas de repollo blanqueadas. Utilizo repollo fresco en lugar de repollo fermentado (que usa mi mamá) y agregué un toque griego usando orégano y eneldo. Además, recomiendo servir esto con polenta tibia, un pimiento picante fresco y crema agria o yogur griego ".

Receta para Lahanodolmades

Ingredientes:

6 oz de pasta de tomate (dividir 2 oz y 4 oz)

8 oz de agua de manantial o filtrada

2 oz de cebolla brunoise salteada

Pele cada hoja de repollo. Elija 10 hojas grandes y bonitas y retire el corazón. Escaldar en agua hirviendo durante 4-5 minutos y reservar.

En un tazón, mezcle el cerdo molido, la carne picada, el arroz, 2 onzas de pasta de tomate, cebolla, eneldo, orégano, perejil y tomillo. Condimentar con sal y pimienta.

Llene cada hoja de repollo con 2 onzas de la mezcla y envuélvala como un mini burrito.

Coloque las coles rellenas en una fuente de horno honda. Mezcle el resto de la pasta de tomate con el agua, el tocino cortado en cubitos y la hoja de laurel, y vierta esta mezcla en la fuente para hornear. Use una tapa o papel de aluminio para cubrir.

Hornee en un horno precalentado a 300 grados Fahrenheit durante 60 minutos. Quite la tapa y hornee otros 10 minutos a 420 grados Fahrenheit.

pollo Cacciatore

Receta de Glenn Rolnick, director de operaciones culinarias de Carmine's en la ciudad de Nueva York

“Mi madre es una gran cocinera y me enseñó mucho mientras crecía hasta el día de hoy que ha sido una gran influencia en mi carrera como chef”, dijo Rolnick. “Hizo un cacciatore de pollo maravilloso con fideos de huevo anchos. Al cocinar todo en una olla, lo sincronizaba perfectamente para que el pollo estuviera sabroso y tierno, y la salsa se sazonara a la perfección. Su plato era de un intenso color tomate con una gran textura ".

Para su versión, Rolnick hizo algunos cambios, como agregar champiñones y saltear las verduras y las hierbas para darle más sabor. La adición de caldo de pollo y caldo de ternera también agrega sabor al plato. Por último, termina el plato en el horno mientras su madre cocina el plato exclusivamente sobre la estufa.

"Ambas formas son excelentes, especialmente con fideos anchos", dijo Rolnick. "Usé mis años de entrenamiento mientras mi mamá usaba la receta y la enseñanza de su madre, pero ambos son espectaculares".

Receta de pollo Cacciatore

Para el pollo:

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

2 pollos enteros de 3 libras, cortados en 10 pedazos cada uno

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja con toallas de papel.

En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y la pimienta negra. Caliente el aceite de canola en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto.

Drene cada trozo de pollo en la harina sazonada y sacuda el exceso.

Trabajando en lotes para evitar el hacinamiento, coloque con cuidado el pollo enharinado en la sartén y fríalo hasta que esté bien dorado. Voltea cada pieza y dora el lado opuesto.

Transfiera el pollo frito a la sartén forrada.

Para la salsa:

1 1/2 taza de cebollas blancas, en rodajas

1 taza de pimientos rojos, cortados en cubitos

1 taza de pimientos verdes, cortados en cubitos

2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, picado

2 cucharadas de hojas frescas de orégano, picadas

2 cucharadas de albahaca fresca picada

1 libra de champiñones cremini, limpios, con los tallos cortados y los champiñones en cuartos

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

4 tazas de tomates pera italianos, enteros y pelados en lata

1 taza de salsa marrón (receta a continuación)

En una sartén grande separada a fuego alto, combine el aceite de ajo, la cebolla y los pimientos morrones. Saltee hasta que las verduras comiencen a dorarse, luego agregue el ajo y cocine de 1 a 2 minutos.

Agrega las hojas de laurel, el perejil, el orégano, la albahaca, el romero y los champiñones y cocina por 5 minutos.

Agrega la sal, la pimienta negra y el vino blanco y cocina de 2 a 3 minutos.

Agregue los tomates, el caldo de pollo y la salsa marrón y deje hervir. Reducir el líquido a una cuarta parte.

12 onzas de fideos de huevo anchos, cocidos al dente

En una cazuela de 4 cuartos, combine el pollo y la salsa. Tape y hornee por 35 minutos. Cuando el pollo casi haya terminado de cocinarse, cocine los fideos de huevo.

Extienda la pasta cocida en el centro de una fuente grande para servir. Coloque los trozos de pollo sobre los fideos, cubra con la salsa y sirva.

Para la salsa marrón:

4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal

1/2 taza de zanahorias, finamente picadas

1/2 taza de cebollas blancas, finamente picadas

1/2 cucharadita de hojas frescas de tomillo

1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Caliente la mantequilla en una olla de 2 cuartos o más a fuego medio-alto. Agregue el apio, las zanahorias y la cebolla y saltee hasta que estén bien dorados, de 7 a 10 minutos.

Agrega las hojas de tomillo, la sal y la pimienta y sofríe por 1 minuto más.

Agregue la harina para hacer un roux y revuelva hasta que se absorba. Reduzca el fuego a medio y cocine de 3 a 4 minutos, teniendo cuidado de no quemar el roux.

Agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que espese.

He estado planeando viajes por restaurantes notables y los platos nuevos más animados incluso antes de que comenzara mi carrera como redactora de alimentos como editora asociada en The Daily Meal, donde

He estado planeando viajes a restaurantes notables y los platos nuevos más animados incluso antes de que comenzara mi carrera de redactor de alimentos como editor asociado en The Daily Meal, donde informaba sobre noticias sobre alimentos y bebidas y escribía artículos de viajes culinarios en formato más extenso. Después de TDM, pasé a un puesto de editor de contenido en Google, donde escribí contenido de Zagat, tanto reseñas como publicaciones de blog, así como una copia que aparece en Google Maps y Google Earth. Para Forbes cubro una amplia gama de temas de comida y bebida, desde entrevistas con chefs y fabricantes artesanales hasta tendencias gastronómicas nacionales.


Sala de prensa

Brandi Milloy, Stuart O & # 8217Keeffe y Jamika Pessoa coanfitriones de la nueva serie diurna, Estreno el domingo 12 de agosto a las 11 a.m. ET / PT

Nueva York & # 8211 Desde platos sabrosos hasta tendencias populares en restaurantes y las últimas modas gastronómicas que cautivan a las redes sociales, Brandi Milloy, Stuart O & # 8217Keeffe, y Jamika Pessoa lo están desglosando todo en una nueva serie diurna Dejemos & # 8217s comer, estrenando en Domingo 12 de agosto a las 11 a. M. PT / ET. Al trío de anfitriones apasionados por la comida se unirán invitados culinarios especiales, así como expertos de Food Network Kitchen., mientras exploran todo lo que es actual en el mundo culinario y comparten consejos, trucos y recetas deliciosas para hacer que su tiempo en la cocina sea muy fácil.

& # 8220 Con Brandi, Stuart y Jamika al timón, Dejemos & # 8217s comer celebra todas las locuras gastronómicas más calientes en una entretenida y educativa media hora de diversión ininterrumpida, & # 8221, dijo Courtney White, Gerente General y Vicepresidenta Ejecutiva de Programación, Food Network y HGTV. & # 8220 Sus innovadores trucos de cocina ayudarán a los espectadores a recrear ese factor sorpresa para aturdir a familiares y amigos en sus propios hogares. & # 8221

La comida está al frente y al centro en cada uno de los episodios de media hora, y cada plato es absolutamente delicioso. From comforting chicken pot pie with tater tot crust, to decadent bacon, cheddar, jalapeno stuffed hush puppies, and to chocolate mousse in cookie bowls, there is something to satisfy every type of salty, savory and sweet craving. Throughout the season, Brandi, Stuart and Jamika teach innovative cooking techniques to make preparing any meal quick and easy. Plus, they head out of the kitchen to top restaurants discovering the secrets behind their most popular dishes that have gone viral. Come along as they turn food fails upside down, create edible illusions, and mashup your favorite dishes.

Growing up in a military family that moved often fueled Brandi Milloy’s love of food, people, culture and travel. Widely known as a food and lifestyle expert, fans have come to rely on her popular blog for easy pantry staple meals and crowd-pleasing recipes. She is best known for the YouTube series POPSUGAR Food: Eat the Trend y Get the Dish with Brandi Milloy. Brandi is no stranger to television, and brings her expertise to the Today Show as a regular contributor. She has also appeared on Cooking Channel’s Comer. Esta. Ahora. and Food Network’s Guy’s Grocery Games, Food Network Star y Chopped Junior.

Stuart O’Keeffe is an accomplished celebrity and professional chef, known for his hearty but healthy meals. Growing up in Ireland, he first explored his passion for food while cooking alongside his mother. After graduating from high school, he attended culinary school at the Dublin Institute of Technology. In 2016 Stuart released his first cookbook, The Quick Six Fix, which offers no-fuss recipes that are full of flavor. He has also starred on Irish television in Stuart’s Kitchen, and on Food Network’s Private Chefs of Beverly Hills, as a judge on Chopped, and as a featured chef on OWN’s Home Made Simple.


Easy Appetizers We'll Be Making All Summer Long

If you&rsquore searching for the ideal summer side dish, look no further! Grilled tomatoes on the vine are both delicious and easy to make. A heap of fresh cherry tomatoes on the vine makes a great addition to any potluck, barbecue, or summer buffet. Toss the intensely tasty cuisine on the grill while attached to the vine, and ten minutes later you get to enjoy the fabulous flavor. After all, it&rsquos always nice to have a healthy dish amongst the popular summer treats like ice cream and popsicles. To begin, simply heat your grill to medium temperature, and place the tomatoes on the vine in the center of a piece of heavy-duty aluminum foil. Make sure to drizzle the cherry tomatoes with olive oil, and sprinkle them with a little salt and pepper. Next, just seal the foil to create a packet. After ten short minutes of grilling, bon appétit! This side dish is a perfect complement to grilled corn, your favorite pork chops, or grilled wings. ¡Las posibilidades son infinitas!


5 Summer Outings with the Culinary Content Network - Recipes

If you need recipes filled with flavor for barbecue season, and expert tips on how to pull them off, look no further. Our grill-themed culinary tour of entrees, sides, and desserts is led by super chefs from Bobby Flay and Katie Lee to both Paula and Jamie Deen.

Homemade pico de gallo (and a bit of tequila) adds depth of flavor to a Fieri favorite in a spin he shared on morning television.

Bobby Flay and barbecue go hand in hand. For a perfectly grilled steak, he urges you to allow the meat to reach room temperature before grilling, and also offers suggested times and temperatures to cook a steak just how you like it.

One of the original celebrity chefs, Puck hasn't slowed down — and his fall-off-the-bone ribs show he remains dedicated to unique flavors. This tour-de-force recipe features more than 10 spices, but has a delicious payoff.

Fans of spice will gobble up these burgers that include jalapeño peppers and pickled sliced jalapeño pepper rings, cayenne, and puréed chipotle in adobo. Have cool drinks on hand.

The beauty of grilling is how it turns simple sauces into savory glazes, which is what lifts this recipe to another level. Apricot jam helps.

Florence shares a full-meal deal: An elaborate pulled-pork recipe featuring cider-vinegar barbecue sauce, a slaw recipe to top the sandwich (onions, red chile and lemon juice zip it up), and a suggested drink pairing: dark beer.

Taking a spin in the kitchen during an episode of "Rachael vs. Guy: Celebrity Cook-Off," Mrs. Brady drew deep on creativity — with Russian dressing and pastrami, no less — for her attempt at the summertime staple.

Don't restrict burgers to ground beef. Ground sirloin, brisket, and boneless short rib combine in Symon's patty, but that's just the start of this towering creation that also features slaw, pastrami, Swiss cheese, and more, served on brioche.

Unexpected ingredients from low-sodium chicken broth to dried oregano and apple cider vinegar — and baking the ribs before grilling — give baby-back ribs some punch. As Katie Lee says, "These ribs are insanity."

If you think grilled chicken is all about drumsticks dripping in sauce, Irvine's spin offers a light approach courtesy of basil, grapeseed oil and bell peppers.

Forget the heavy sauces — and Paula Deen's typically butter-drenched recipes — this straight-ahead recipe shows that a quick prep of vegetables, with just a bit of seasoning, can take center stage in a healthy barbecue.

"The Chew" may be gone, but the recipes shared by its hosts live on. Hall's spin on a classic barbecue side comes to life with yellow mustard, chicken sausage (instead of the usual ham/pork), and green bell pepper.

You can marinate meat in almost anything, and using the sweetness of cola isn't a new trick — but it's also not well-known. This recipe from the Neelys also makes sure to take off ribs' fatty membrane before they hit the grill.

Lagasse's secret to this dish? Soaking the corn in water for 24 hours. You won't ask why once you taste this deceptively simple offering that lets each ingredient's flavor shine through.

Rocco DiSpirito's versatile sauce works equally well on chicken, ribs, or beef. Make a big batch and let guests pick their meat of choice. A Vidalia onion and plenty of garlic keep things lively.

Vegetarians won't feel like an afterthought with this substantial salad from Garten, a sophisticated mix that includes Champagne vinegar, capers, and a French bread loaf called a ficelle.

This one took us totally by surprise: Ree Drummond, better known as The Pioneer Woman, uses heavy cream in her sliders' meat. It's an easy recipe that lends itself to countless topping interpretations to give them further distinction.

Giadzy, De Laurentiis' new website, is a trove of unusual takes on grilling, from Grilled Guacamole to Grilled Clams with Herbed Butter to Grilled Plum Salad. For this dessert, she suggests a vegetable grill pan to stop berries from dropping into the coals.

Paula Deen's older son knows his way around the grill, transforming a standard London broil with a marinade inspired by something sweet. His tip? Make sure to serve by slicing across the grain — and pair with his chopped grilled summer salad.

Aussie Stone predictably devotes an entire section of his website to recipes "On the Barbie," from grilled T-bone steaks with chimichurri sauce to barbecued prawns and mixed vegetables with lemon zest, garlic, and fresh herbs. But this sophisticated take on grilled cheese brings barbecue to a new level.

Embrace the unexpected. Sanchez has said he sees grilling as an opportunity to experiment with ingredients — and that's clear in a recipe suggestive of the Texas childhood treat of Mexican chili-coated candies.

Store-bought pizza dough makes this clever alternative to the local pizzeria an easy weeknight family meal, enlivened with fresh mozzarella and a charred crust.

An intense marinating adds deep flavors to a main course, none more unexpected than this lamb from Tsai that has complex flavors of red wine, thyme, and black peppercorns.

The whole artichoke gets used here, not just the hearts, and its rich taste pairs perfectly with the smokey taste of the grill.

Guarnaschelli coats romaine halves with a little olive oil and seasons them with salt before a quick grilling. Crumbled blue cheese adds the finishing touch to this steakhouse-inspired dish.

Real vanilla bean and freshly squeezed lime juice add richness to this tropical dessert that erases all memories of soggy canned pineapple squares.


5 Summer Outings with the Culinary Content Network - Recipes

BUFFALO WING EVERYTHING

¿Te encantan las alas de búfalo? Obtenga ese mismo sabor picante y vigoroso en todo, desde huevos rellenos hasta enchiladas. Y por supuesto: alas.

LAMB CHOPS RECIPES

Tender cuts of lamb that can be grilled, broiled, baked, or pan-fried

MEATLESS APPETIZER RECIPES

Your party should have a good balance of recipes and adding some meatless appetizers to the menu is a good choice.

PARCHMENT PAPER

Demystify parchment paper and its uses with this easy how-to guide.

NATIONAL TAFFY DAY

Celebrate National Taffy Day on May 23rd!

COPYCAT SPINACH DIPS

¿Te encanta la salsa de espinacas en restaurantes como TGIFriday's y Olive Garden? Hágalo en casa con estas recetas de imitación fáciles de seguir.

COOKING WITH JACK DANIEL'S WHISKEY

This iconic whiskey is a "Jack of all trades" when it comes to cooking. Toss it in some pasta, as a savory dipping sauce, and even bake it into something sweet.

PUDDING IN THE MIX CAKES

What's the secret ingredient in these cakes? Pudding mix . It not only adds flavor but it gives the cake a richer, creamier texture. No one will know your secret ingredient!

11 RECIPES USING FROZEN ORANGE JUICE (THAT AREN'T ALL DRINKS)

Keeping a can of frozen orange juice concentrate in the freezer means you can make more than just orange juice. Try it in a variety of orange-flavored recipes.

STUFFED CHICKEN BREAST RECIPES

Stuffing the chicken breasts not only add a flavor punch to the dish but the filling can also help keep the chicken tender and moist.

DINNER MADE EASY (WITH CREAM OF MUSHROOM SOUP!)

A can of cream of mushroom soup can be a real dinner saver. It works great in casseroles and can turn into a sauce or gravy in a pinch.

EVERYTHING RED VELVET

Delicious recipes for red velvet cakes, cupcakes, and cheesecakes.

ALCOHOL CAKE RECIPES

Boozy cakes perfect for the holidays like the popular rum cakes or Kentucky bourbon cakes

GREAT GRILLING TIPS AND HINTS

Grill like a pro with our handy guide of tips and hints to keep your food delicious (and the chef safe!)

DINNER TONIGHT: GROUND BEEF

In a cooking rut? Try one of these taste-tested, family-approved recipes using ground beef .

CROCK POT BREAKFAST AND BRUNCH RECIPES

Start the recipe in your crock pot the night before and wake up to a hot and delicious breakfast.

APPLEBEE'S COPYCAT FAVORITES

If you're a fan of the menu at this American chain of restaurants which serves a variety of foods such as burgers, steaks, pasta, and seafood then you'll love this collection of copycat recipes.

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