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Espaguetis con tocino y guisantes

Espaguetis con tocino y guisantes



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La pancetta es un tipo de jamón ahumado italiano. Se prepara con panceta de cerdo, se sala y se sazona con pimienta, nuez moscada, comino y ajo y se deja secar durante tres meses.

  • 1 caja de panceta cortada en cubitos
  • barilla de espagueti
  • 3 cucharadas de guisantes
  • 1 ramita de cebolla verde
  • manteca
  • vino rosado
  • 1 diente de ajo
  • guindilla / hojuelas

Porciones: 2

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Espaguetis con tocino y guisantes:

En una sartén wok poner las cebolletas en rodajas con un poco de mantequilla, después de unos minutos agregar la panceta en cubitos y el ajo entero.

Apagar con vino rosado y dejar hasta que se evapore el alcohol.

Poner los guisantes enjuagados en agua fría y escurrida, agregar las especias y agregar un poco de mantequilla.

Pon agua con sal en una cacerola, cuando el agua empiece a hervir agrega la pasta, déjala como dice en la caja o bolsa.

Escurre la pasta y agrégala a la sartén wok sobre los guisantes.

Mezclar con cuidado, sazonar al gusto.

Sitios de consejos

1

también puedes agregar orégano o albahaca

2

servir con queso parmesano rallado


Acerca de la pasta carbonara & # 8211 historia y variaciones aceptadas

El origen de estas pastas se encuentra en algún lugar a mediados del siglo XX, la primera certificación data de 1950. Se discute el origen, una de las teorías muestra que era la comida de los mineros (mineros del carbón) en los Apeninos, otros afirman que se originó en un lugar en Roma. Incluso fue consumido por los aliados estadounidenses en la Segunda Guerra Mundial, especialmente porque no hay receta escrita hasta 1950. En & # 8222 Italian Cuisine & # 8221 de Ada Boni de 1930 esta receta no es aún inscrito. (fuente).

Incluso en Italia, la receta puede diferir según la zona, pero no significativamente. Pero una cosa es segura: la pasta se hierve exactamente como dice en el paquete (8 minutos está escrito & # 8211 8 minutos se hierve) para que permanezca al dente, se acepta pancetta o guanciale (en ningún caso tocino o káiser) , los huevos pueden ser enteros o solo yemas (o mezcla), el queso puede ser pecorino romano (queso de oveja) o parmesano pero ¡NO PONGA CREMA!

En cuanto al queso utilizado, se suele utilizar parmesano, pero en el sur y en Roma se utiliza pecorino fresco o maduro.

La receta es extremadamente rápida y extremadamente simple. La clave del éxito es el tiempo, es decir, la preparación oportuna de todos los ingredientes. Herví la pasta y solo entonces comencé a freír el jamón. En exactamente 8 minutos todo está listo. Cuando la pasta salga de la olla y las almohadas estén fritas y los huevos estén listos. Es una tontería comenzar a recalentar los cubos de almohadas que se han gastado mientras se secaban aún más. Por lo tanto, ¡preste mucha atención a cómo divide su tiempo!

Aquí está la receta en video presentada por un auténtico chef italiano, Antonio Carluccio, uno de los mentores de Jamie Oliver. Si no sabe cómo hacer espaguetis a la carbonara & # 8230, ¿quién?

Por supuesto, también hay recetas de pasta con tocino (ahumado), crema agria y huevos. Los hago bastante a menudo. Pero esos no hay espaguetis a la carbonara. Puedes encontrar su receta aquí.


Spaghetti carbonara & # 8211 Los espaguetis más sabrosos con crema y panceta

La pasta es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina que se puede cocinar de cualquier forma, desde salada a dulce, en el horno o en la sartén.
Hoy os propongo los famosos spaghetti carbonara & # 8211 los más sabrosos spaghetti con nata y panceta.
Muchas personas preparan esta especialidad, pero casi la misma cantidad las elabora según su propia receta o según las recetas de Internet.
Recibí esta receta de una señora Luciana donde nos alojamos en unas mini-vacaciones en la costa mediterránea. Es una receta familiar que la señora Luciana viene elaborando desde hace mucho tiempo, mencionando que no es la receta original. El original tiene como ingredientes pierna de cerdo, pecorino, huevo, sal y pimienta.
Desde entonces solo hago este y no digo que otros no sean buenos, pero esta receta me deleita y satisface mi paladar. Los espaguetis están al dente, es decir, cocidos tanto como sea necesario, cubiertos con la salsa cremosa con panceta.

Ingredientes para espaguetis carbonara:

250 g de espagueti de muy buena calidad
250 g de tocino
30 ml de aceite de oliva virgen extra
200 g de nata para cocinar con 32% de grasa
2 yemas
60 g de queso parmesano rallado
Algunas hojas de albahaca para decorar
Sal y pimienta para probar

Cómo preparar espaguetis a la carbonara:

Ponemos a hervir una olla con al menos 2 litros de agua y sal. Cuando el agua hierva, poner la pasta y hervir por un minuto menos de lo que dice en el paquete.

Mientras la pasta hierve, corta la panceta en juliana y fríela en aceite de oliva.

En un bol pondremos la nata, las yemas, el parmesano y la pimienta. Mézclalos bien y déjalos a un lado.

Después de que la pasta esté cocida, agréguela a la sartén para panceta, continúe cocinando por medio minuto, luego apague el fuego e inmediatamente vierta la mezcla de crema y continúe mezclando por otros 30 segundos.


Sirva con albahaca fresca inmediatamente. Simple, ¿no es así? ¡Pero mira lo buenos que son!


¡Te deseo buen trabajo y buen apetito!


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Tagliatelle con brócoli y tocino

¡Qué bueno encontrar a mis queridos amigos! El día que hice estas pastas, estaba tan feo afuera, estaba lloviendo, nevando, ¡así que decidí cocinar con lo que encontré en el refrigerador y la despensa! Sí, lo sé, no soy el único que hace esos gestos y créeme, la mayoría de las veces me sale algo más espectacular, como cuando estás muy seguro de lo que quiero hacer. Estoy convencido de que tú haces lo mismo. Entonces, abrí la nevera, encontré unos tallarines frescos, un manojo de coliflor y un paquete de panceta, de aquí lo único que tuve que hacer fue poner a prueba mi imaginación.

Creo que estuvieron listas en menos de 15 minutos con la cocción de la pasta, porque los ingredientes adyacentes se cocinaron muy rápido.

Así que estad atentos a la lista de ingredientes, pero también a cómo prepararla.

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Hervir la pasta según las instrucciones del paquete, pero con un minuto menos, porque las terminaremos junto con el resto de ingredientes.

Poner el aceite de oliva y la panceta en una sartén grande y freír durante 1-2 minutos.

Agregue el brócoli hecho en racimos más pequeños, continúe cocinando durante otros 2-3 minutos a fuego lento.

Ponemos la pasta sobre la composición de brócoli, 3-4 cucharadas del agua en la que coció la pasta y las hojuelas de almendra y la hervimos ese minuto del que te hablé antes.


Ingredientes para 10 porciones de guisantes con salsa de tomate y cúrcuma:

-2-3 zanahoria DELGADA

-sal, pimiento, pimiento picante o pimentón, 1 hoja de laurel

-1 media cucharadita de cúrcuma (Opcional)

¿Cómo preparar la receta de harina de guisantes con salsa de tomate y cúrcuma?

Si haces los guisantes con un poco de carne o salchicha, primero corta la carne y cocínala a fuego lento un poco en aceite, hasta que se dore ligeramente, luego agrega cebollas picadas, zanahorias en rodajas y pimientos morrones cortados en cubitos o tiras finas, según lo desees. Cocine a fuego lento, goteando un poco de agua, hasta que la cebolla esté blanda, luego agregue los guisantes y llénelos con suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición y comprobar los guisantes. Si está hervido, agregue el caldo o jugo de tomate y la harina disuelta en agua fría. Es ideal colar la harina por separado con agua, para que no tenga grumos. Ahora agregue las especias al gusto y déjela hervir unos minutos más. Apague el fuego, déjelo respirar unos minutos, luego agregue las verduras picadas.

La vegetación no se agrega inmediatamente cuando se hierven los alimentos, porque contiene vitaminas solubles en agua (que se disuelven en agua) y se pierde si se pone en los alimentos hirviendo. Si la comida se enfría durante 10 minutos, las verduras retendrán algunas de sus vitaminas.

Desde que descubrí la cúrcuma (azafrán de la India o cúrcuma), me he enamorado de ella y la uso en muchos platos. Tiene un hermoso color amarillo, el sabor es casi imperceptible si se usa con moderación y es un excelente antioxidante y anticancerígeno. & # 128578 Escribiré un artículo más completo.

Consejo: si tienes albahaca, puedes agregar 2 hojas de albahaca al final y la comida tendrá un sabor especial.

De esta forma se prepara el guisante con salsa de tomate, independientemente de que tenga carne o no. Y la apariencia es muy hermosa con las rodajas de zanahoria, contrasta muy bien con los guisantes y las verduras. & # 128578 Ya no hablo de sabor, será mejor que te convenzas después de probar la receta. & # 128578

Recetas con Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Comida de guisantes con salsa de tomate y cúrcuma (con o sin carne)


Orecchiette con tocino y tomates

Si tuviera que elegir un plato hasta el final de mi vida, elegiría pasta. Los amo mucho y los preparo tan a menudo. Sobre todo en verano los preparas con las verduras y el queso que tengo en la nevera. Prefiero las ensaladas frías, súper sabrosas y llenas. Como cada paseo en Italia se queda con muchas compras, esta vez traje, entre otros, orecchiette. Pasta típica de la región de Puglia. Los preparé con salsa roja, ¡super rápido!

¡5 reglas para una pasta perfecta!
Regla n ° 1: Si tienes que recordar una regla, entonces no puedes preparar pasta, esta sería: 1 litro de agua, 7 g de sal, 100 g de pasta. La proporción ideal.

Regla n ° 2: Para pasta Al dente, vierte la pasta en agua hirviendo, destapa y observa el tiempo de cocción indicado en el paquete. Durante la cocción, el fuego debe estar lleno de vida, y de vez en cuando se pasa por ellos con una cuchara.

Regla n ° 3: A la hora de preparar una salsa para pasta, también necesitamos unas cucharadas de agua en las que se hirvió la pasta.

Regla n ° 4: La spadellata & # 8211 Italianos fríen pasta con salsa. Para ello, reduzca el tiempo de cocción de la pasta en 1 minuto.

Regla n ° 5: Para las salsas rojas, como la boloñesa, calcule 100 g de pasta seca por 100 g de salsa. En cambio, para un pesto, 50 g son suficientes para 100 g de pasta seca.

Para la salsa:
& # 8211 100 g de tomates cherry
& # 8211 100 g de tomates secos
& # 8211 1 diente de ajo
& # 8211 40 g de semillas de pino
& # 8211 30 g de parmesano de raza
& # 8211 60 ml de aceite de oliva
Para pascua:
& # 8211 400 g de pasta orecchiette
& # 8211 150 g de tocino
& # 8211 algunas hojas de salvia
& # 8211 25 g de mantequilla
& # 8211 16 tomates cherry
& # 8211 parmesano

Método de preparación: preparar la salsa: dorar los piñones en una sartén. En el recipiente de la licuadora agregue todos los ingredientes y mezcle. A medida que se mezcla, agregue gradualmente el aceite de oliva. Sal y pimienta al final.
En una olla, hierva suficiente agua y sal. Escribí las proporciones arriba. Agrega la pasta hirviendo. Los míos eran artesanales y tenían un tiempo de cocción bastante largo.
Mientras están hirviendo, corta la panceta en rodajas finas. Calienta la mantequilla en una sartén y agrega la panceta, que cocinas por unos minutos.


Agrega las hojas de salvia y los tomates cherry en mitades.
Escurre la pasta y agrégala sobre la panceta.
Agrega un poco de aceite de oliva y la salsa de tomate ya preparada.
¡Divida la pasta en 4 porciones y sírvala inmediatamente con queso parmesano recién rallado!


Plato de guisantes con zanahorias e ingredientes # 8211

  • 500 gramos de guisantes, frescos o congelados
  • 150 gramos de zanahorias, limpias y cortadas en rodajas gruesas (2 zanahorias medianas o zanahorias baby & # 8211 si tienes)
  • 1 cebolla picada (unos 40-50 gramos)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate (40 gramos)
  • 2 cucharadas de harina (40 gramos)
  • 2 cucharadas de aceite (30 ml)
  • sal, pimienta, eneldo recién picado
  • al gusto, un poco de azúcar (si los guisantes no tienen dulzor natural)

Método de preparación

1. En un cazo calentar el aceite y agregar la cebolla picada y la zanahoria cortada en rodajas gruesas. Agregue una pizca de sal y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden (aproximadamente 7-8 minutos). Si haces este plato de guisantes con zanahorias baby, se pueden dejar enteras, al ser muy frágiles penetrarán con facilidad.

2. Una vez que la cebolla se haya ablandado (se haya vuelto un poco translúcida), agregue un poco de agua caliente (100 ml) y cubra la olla con la tapa. Repita, agregue agua caliente y cocine a fuego lento debajo de la tapa, hasta que las zanahorias estén casi completamente tiernas. Nos damos cuenta de si están listos cuando, al pincharlos con un tenedor, se pueden perforar, pero ponen cierta resistencia. Dependiendo de lo frágiles que sean las zanahorias, la asfixia tardará más o menos. Orientativamente, en mi caso duró 12 minutos, solo entonces pasé al siguiente paso de preparar este plato de guisantes con zanahorias.

3. Después de que las zanahorias se hayan ablandado parcialmente, agregue los guisantes y cubra con agua caliente hasta que lleguen a la parte superior de las bayas (vea la imagen a continuación). Ponga la tapa y deje que los guisantes hiervan hasta que estén tiernos. No durará más de cinco minutos, porque los guisantes hierven muy rápido.

4. Mientras tanto, preparamos un liezon para nuestra comida de guisantes. Para ello, mezclamos vigorosamente, en un bol, la harina con la pasta de tomate, para mezclar bien. Obtendremos una composición rosa en la que, si es necesario, añadiremos unas gotas más de agua. Nos aseguramos de que no tengamos grumos en nuestra cama y lo añadimos a la sartén, revolviendo bien.

5. Deje que nuestra comida de guisantes con zanahorias hierva, sin tapa, durante unos 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Se espesará tanto como sea necesario. Apagar el fuego, sazonar con sal y pimienta al gusto. Si sentimos que el guisante no tiene el dulzor natural específico, podemos agregar 1 cucharadita de azúcar. Por último, espolvorea la comida con eneldo recién picado u otras verduras, si no te gusta. Remueve y listo para servir.

Harina de guisantes con zanahorias y porción # 8211

Este alimento encaja perfectamente tanto como plato en sí mismo, en días de ayuno, como como guarnición. Sirva caliente, junto con varios platos de carne. Yo, por ejemplo, disfruté muchísimo la inspiración de hacer un plato de zanahorias y guisantes junto a el escalope dorado. ¡Encajan perfectamente! Si lo desea, puede agregar una cucharada de crema. ¡Gran apetito!