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Masa de galleta y trufas de avellana

Masa de galleta y trufas de avellana



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Masa de galleta y trufas de avellana

Cubre estos sin hornear, sin cocinar trufas de masa de galleta en rico chocolate-avellana propagar. Estos postres son fáciles, pero complicados de hacer: ¡a los niños les encantará ayudar! Receta cortesía de Ben Roche, uno de los mejores pasteleros de EE. UU.

Notas

Será complicado, pero enrolle todas las bolas de masa para galletas en la crema de avellanas y colóquelas en nueces picadas primero, luego lávese las manos y cubra las bolas con nueces picadas.

Ingredientes

Para las avellanas azucaradas:

  • ½ taza de avellanas crudas y blanqueadas
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharadita de azúcar granulada

Para las trufas:

  • Masa para galletas vegana o sin huevo, como Just Cookie Dough (aproximadamente 1 1/2 cucharaditas por 1 trufa)
  • Crema de chocolate y avellanas, como Nutella (aproximadamente 1 cucharadita por 1 trufa)

Galletas De Avellana

Mi madre trabajaba a tiempo completo como fisioterapeuta, pero preparaba la cena todas las noches para nuestra familia de cinco. Por necesidad, ella era la reina del atajo. Mamá sirvió estas rápidas y sencillas galletas de avellana cuando teníamos compañía. La masa se congela bien, por lo que la receta se puede duplicar fácilmente para tenerla a mano para el entretenimiento.

Tiempo activo: 25 min De principio a fin: 2 h (incluye enfriamiento)

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Trufas de masa de galleta

Como si la masa de galletas pudiera mejorar. Estas trufas se rellenan con masa de chocolate agridulce de Perugina y se cubren con una cáscara igualmente dulce.

Ingredientes

Direcciones

Cubra una bandeja para hornear con pergamino o papel encerado a un lado.

En un tazón grande, mezcle la harina y la sal y reserve.

En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, o con la mano, batir el aceite de oliva y los azúcares. La mezcla quedará algo arenosa. Agregue la vainilla y bata para combinar.

Agrega la mezcla de harina, poco a poco, mezclando después de cada adición.

Es probable que la mezcla se desmorone un poco, ya que carece de la humedad adicional y la unión que normalmente proporcionarían los huevos. Agregará el agua, solo 2 cucharadas a la vez, hasta que la masa adquiera una consistencia en la que pueda enrollar la masa en bolas de aproximadamente 1 pulgada y se mantenga unida. Pruebe uno: si se mantiene unido, está listo para seguir adelante. Si aún se desmorona, agregue un poco más de agua. Sin embargo, no agregue demasiado líquido o su masa se aplanará después de enrollarla en bolas.

Con una espátula o cuchara de madera, doble las chispas de chocolate.

Forme bolas con la masa y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Como no los está horneando, puede colocarlos muy juntos, pero sin tocarlos.

Coloque toda la bandeja en el congelador durante al menos 2 horas o durante la noche.

Cerca del final del período de enfriamiento, haga el recubrimiento. Derretir el chocolate en la parte superior de un baño maría. Una vez derretido, retirar del fuego.

Saca los círculos de masa del congelador. Sumerja la masa en chocolate, cubriendo completamente. Mi método favorito para hacer esto es colocar una ronda de masa para galletas en la parte superior de los dientes de un tenedor, colocarla sobre el tazón de chocolate derretido y usar una cuchara para rociar chocolate encima, de modo que el exceso pueda gotear bien. de nuevo en el tazón de chocolate. Una vez recubierto, colóquelo en una hoja de papel encerado para que se seque por completo. Esto puede tardar hasta 3 horas, dependiendo de qué tan caliente esté la habitación. Idealmente, será genial. Pero no los pongas en el refrigerador, porque esto puede causar "floración" en el chocolate (manchas blancas). Seguirá teniendo buen sabor, pero visualmente no será tan bonito.

Una vez terminadas, estas trufas se mantendrán en un recipiente sellado a temperatura ambiente hasta por una semana. Si duran tanto.


Cómo hacer trufas de masa para galletas con chispas de chocolate:

Primero harás la masa para galletas. Hay un par de cosas importantes a tener en cuenta aquí. La receta de masa para galletas requiere el uso de mantequilla y leche condensada azucarada. ¡No sustituya nada más! Use mantequilla, no margarina o mantequilla blanda de tina o cualquier otra cosa que no sea mantequilla. Y use leche condensada azucarada, no leche evaporada o leche o crema regular o cualquier otra cosa que no sea leche condensada azucarada. ¡Si sigue las instrucciones, su masa de trufas de masa de galleta con chispas de chocolate saldrá bien!

Asegúrese de enfriar la masa antes de tratar de hacer bolas. La masa fría para galletas con chispas de chocolate se enrolla en bolas de 1 pulgada. Obtendrá de 3 a 4 docenas de ellos con esta receta.

Esas bolas de masa enfriadas se sumergen en chocolate y luego se colocan sobre papel encerado para que se asienten. Me gusta usar obleas de chocolate para derretir (o corteza de chocolate blanco o oscuro de Ghirardelli). Y es divertido utilizar tanto chocolate normal como chocolate blanco. Agregue cualquier decoración especial que le guste a la parte superior. Vuelva a refrigerarlos si desea que se asienten rápidamente.

Para decorarlas con sus trufas de masa de galleta con chispas de chocolate, rocíe colores alternativos de chocolate en la parte superior. Espolvoree con chispas de chocolate adicionales, agregue chispas u otras golosinas decorativas. Puedes divertirte con estos.

¡Oh sí! Hay & # 8217s esa masa de galletas adentro. Estos son para los amantes de la masa de galletas. Si amas la masa de galletas tanto como a mí, & # 8230 tú & # 8217 te encantarán estas pequeñas golosinas. No hay huevo en la masa & # 8230 solo un centro de masa cremosa y chispas de chocolate mientras muerdes ese exterior de chocolate. ¡Estas son una de las recetas favoritas a lo grande!

Si amas todo lo relacionado con la masa para galletas, también puedes disfrutar de mis Brownies de masa de galleta con chispas de chocolate o mis Trufas de masa de galleta con chispas de chocolate y chocolate. Cookie Dough S & # 8217Mores también son una idea deliciosa.


Batir las claras de huevo

Quizás se pregunte si realmente necesita batir las claras de huevo o si simplemente puede mezclarlas.

Experimenté con ambos para ver si hacía alguna diferencia. Debo decir que definitivamente prefiero las galletas con las claras de huevo batidas.

Batirlos agrega burbujas de aire a la masa de galletas. Esto da como resultado una galleta más liviana y esponjosa con un interior más suave.

Entonces, si bien este paso no es absolutamente necesario, lo recomendaría para obtener galletas de avellana más satisfactorias.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 ¼ tazas de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 10 onzas de chispas de chocolate semidulce
  • 1 libra de chocolate de repostería

Mezcle el queso crema, el azúcar morena y el extracto de vainilla en un tazón hasta que quede suave, agregue la harina y mezcle hasta que se incorpore. Espolvoree sal sobre la masa y agregue las chispas de chocolate. Forme la masa en bolas de 1 a 2 pulgadas y colóquelas en una bandeja para hornear. Congele hasta que cuaje, unos 30 minutos.

Derrita el chocolate de repostería en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo, revolviendo con frecuencia y raspando los lados con una espátula de goma para evitar que se queme. Sumerja las bolas de galleta en chocolate y colóquelas en una hoja de papel de aluminio o papel encerado hasta que se endurezcan, al menos 20 minutos.


Resumen de la receta

  • ½ taza de mantequilla, ablandada
  • ¾ taza de azúcar morena compacta
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
  • ½ taza de chispas de chocolate semidulce en miniatura
  • ½ taza de trocitos de caramelo para hornear
  • 1 libra de cobertura de confitería de chocolate

Batir la mantequilla y el azúcar morena con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que quede suave. Batir el extracto de vainilla. Agregue la harina, alternativamente con la leche condensada azucarada, batiendo bien después de cada adición. Incorpora las chispas de chocolate y los trocitos de caramelo mezclando lo suficiente para combinarlos de manera uniforme.

Con una cuchara pequeña para galletas, haga bolas de 1 pulgada y colóquelas en bandejas para hornear forradas con papel encerado. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Derrita la capa de chocolate en un recipiente de vidrio o cerámica apto para microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada derretimiento, durante 1 a 3 minutos (dependiendo de su microondas). No sobrecalentar o el revestimiento se quemará. Sumerja las bolas de masa en la cobertura de chocolate, dejando que gotee el exceso. Coloque en bandejas para hornear forradas con papel encerado y espolvoree las trufas con trozos de caramelo adicionales. Refrigere hasta que esté firme, unos 15 minutos. Conservar en el frigorífico.


Receta de galletas de mantequilla de avellana

Receta de galletas de mantequilla de avellana y # 8211 ¡perfectas para las fiestas! Estas galletas navideñas tienen una textura perfecta y # 8211 se desmenuza y se vuelve mantecoso, simplemente se derriten en la boca.

Esta receta es ridículamente fácil: solo 5 ingredientes. ¡Las galletas de avellana son fenomenales! Usted estaría pensando que está comiendo una galleta muy especial y no algo que acaba de preparar en 20 minutos. Por supuesto, en gran parte, tenemos que agradecer a las avellanas por la delicia de esta receta & # 8211 realmente hacen estas galletas de mantequilla así que & # 8230 ¿cuál & # 8217 es la palabra? & # 8230 avellana. Espolvoreado con azúcar en polvo se convierten en perfección.

Su bandeja de galletas navideñas no está completa sin estas galletas de avellana. Tampoco está completo sin las galletas de mantequilla de nueces, las galletas de mantequilla de amaretto o los noel de arándano.

Las galletas tienen la consistencia de un bizcocho desmenuzable, mantecoso, que se derrite en la boca, con un distintivo sabor a avellana. Perfecto para servir como postre junto con una taza de café, té o un vaso de leche. Es una galleta muy sencilla, muy fácil de hacer, solo asegúrese de enfriar la masa antes de hornear, y debería estar todo listo. También, la masa para galletas envuelta en plástico se puede mantener congelada hasta un mes.


Tazas para galletas de Rav Gill y leche de avellana tostada n. ° 038

La leche de avellana tostada dulce y salada de Rav servida dentro de una taza de galleta masticable con chispas de chocolate lleva la leche y las galletas al siguiente nivel. Para la prueba definitiva, vea cuánto tiempo sus tazas para galletas pueden contener la leche antes de que se ablanden y colapsen, ¡si puede resistirlas el tiempo suficiente!

Ingredientes

Para las tazas de galletas:

100 g de mantequilla sin sal, ablandada

50 g de azúcar morena clara

60 g de chispas pequeñas de chocolate con leche

150g 54% chocolate negro, partido en trozos

Para la leche de avellanas tostadas:

Equipo

Necesitará:

4 recipientes para pudín de 175 ml, engrasados ​​con mantequilla sin sal

Método

Paso 1
Caliente el horno a 190 ° C / 170 ° C ventilador / 375 ° F / Gas 5.

Paso 2
Haz la masa para los moldes para galletas. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio batidor, mezcle la mantequilla, el azúcar en polvo y el azúcar morena clara hasta que estén pálidos y cremosos.

Paso 3
Agregue la yema de huevo y el extracto de vainilla y bata hasta que se combinen, luego agregue la harina y la sal y mezcle hasta que la masa se una. Retire el tazón de la batidora y use una cuchara grande de metal o una espátula para incorporar las chispas de chocolate.

Paso 4
Divida la masa en 4 partes iguales y enrolle cada pieza en una bola. Presiona una bola de masa en la base de un molde engrasado y empújala con cuidado y dale forma por los lados del molde hasta que quede uniformemente forrada. Repite con las 3 porciones restantes de masa. Congela por 15 minutos.

Paso 5
Cubra cada molde de pudín forrado con masa con papel de hornear, luego rellénelo con frijoles para hornear. Hornee por 10 minutos, hasta que la taza para galletas mantenga su forma en los lados. Retire con cuidado los frijoles para hornear y el papel y hornee por 10 minutos más, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la taza esté lo suficientemente firme para mantener su forma.

Paso 6
Retirar del horno, dejar enfriar en los moldes durante 2 minutos, luego sacar las tazas de los moldes y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Paso 7
Derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Paso 8
Cepille el chocolate derretido en el interior de cada taza para galletas para cubrir los lados y la base. Enfríe hasta que cuaje.

Paso 9
Prepara la leche de avellanas tostadas. Calentar la leche de avellanas en una sartén hasta que hierva a fuego lento. Batir el azúcar en polvo, luego agregar la pasta de avellana y la sal poco a poco, probando a medida que avanza hasta que esté satisfecho con el sabor.

Paso 10
Vierta la leche de avellana tostada a través de un colador en una jarra, luego enfríe durante al menos 30 minutos o hasta que esté listo para usar. Para servir, vierta la leche fría en los moldes para galletas.


Trufas de masa de galleta con chispas de chocolate

Ingredientes

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena clara compactada
  • 2 cucharadas de leche
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1-1 / 4 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mini chispas de chocolate
  • recubrimiento de caramelo de chocolate
  • palitos de helado, cortados por la mitad (use tijeras de cocina para hacer un corte limpio y suave)

Instrucciones

  1. En un tazón grande, bata la mantequilla y los azúcares con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y esponjosos (aproximadamente 3 minutos). Agrega la leche y la vainilla. Agregue la harina y la sal y mezcle a fuego lento hasta que se combinen. Incorpora las chispas de chocolate.
  2. Enfríe la masa en el refrigerador durante unos 30 minutos hasta que esté lo suficientemente firme como para enrollarla o formar bolas de 1 pulgada.
  3. Coloque las bolas enrolladas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado y colóquelas en el congelador durante al menos 15 minutos. (Tuve el mío durante aproximadamente una hora, así que más tiempo también está bien)
  4. Derretir el recubrimiento de caramelo siguiendo las instrucciones del paquete. Retire un par de bolas del congelador a la vez e inserte el palito cortado en la bola. Sumerja en una capa de caramelo y deje que el exceso caiga nuevamente en el tazón.
  5. Agregue pequeñas chispas en la parte superior y colóquelas sobre papel encerado para que se asiente. Si el chocolate se acumula en la parte inferior de la bola, puntee las bolas en el papel encerado hasta que la mayor parte se retire de la bola y luego colóquelo en un lugar limpio del papel encerado para que se asiente.
  6. Refrigere en un recipiente hermético hasta por una semana.

Notas

Acerca de la harina cruda: Hola chicos, solo quería actualizar esta publicación después de leer algunos de sus comentarios sobre el uso de harina cruda y la posibilidad de que pueda enfermarlos. Aquí hay un artículo sobre un brote en 2009 que se remonta a la harina cruda (Gracias Allie por compartir el enlace en la sección de comentarios). Parece ser el único ejemplo y no dice de manera concluyente que haya sido la causa, pero quería compartir la información para que pueda tomar una decisión más informada antes de tomar la decisión.

** También puedes calentar la harina antes de usarla para evitar problemas.

Alternativa de decoración: Si decora como galletas con chispas de chocolate, aplanar las bolas en empanadas y congelar para mojar. Inserte la barra con cuidado en el grosor de la hamburguesa y sumérjala en una capa de caramelo de mantequilla de maní derretida. Luego, simplemente espolvoree con más mini chispas de chocolate antes de que se asiente el recubrimiento.

Nota: Hola chicos & # 8211 Solo quería actualizar esta publicación después de leer algunos de sus comentarios sobre el uso de harina cruda y la posibilidad de que pueda enfermarlos. Aquí & # 8217s un artículo sobre un brote en 2009 que se remonta a la harina cruda (Gracias Allie por compartir el enlace en la sección de comentarios). Parece ser el único ejemplo y no dice de manera concluyente que haya sido la causa, pero quería compartir la información para que pueda tomar una decisión más informada antes de tomar la decisión.


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