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Receta de repollo morado y manzanas

Receta de repollo morado y manzanas


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Buscando algo nuevo? Prueba esta guarnición agridulce de manzana y repollo.

679 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 3

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 550g de col lombarda rallada
  • 1 cebolla picada
  • 2 manzanas ácidas, peladas, sin corazón y en rodajas
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • pimienta negra molida al gusto
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de vinagre

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Caliente el aceite en una cacerola mediana. Agregue el repollo y la cebolla; freír hasta que se ablanden. Agregue la manzana y el agua, sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento unos 25 minutos.
  2. Vierta vinagre y azúcar en la mezcla mientras prueba el sabor agridulce deseado. Cocine otros 5 a 6 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(192)

Reseñas en inglés (154)

Muy facil y rapido. Conserva un vivo color violeta. Sabe delicioso y mucho mejor que las recetas de 2 horas.-19 de noviembre de 2011

Algo más Intenté agregar un poco de canela, todas las especias y clavo, como en otras recetas de repollo rojo en este sitio web.-23 de noviembre de 2010

muy sabroso-23 nov 2012


Col lombarda estofada con manzanas | Receta fácil

Esta receta fácil de col lombarda estofada con manzanas es la guarnición vegana simple y perfecta que es saludable, deliciosa y una excelente manera de agregar color a muchas comidas abundantes. ¡Es una receta familiar favorita tradicional que no debe faltar en el menú de Acción de Gracias o Navidad!

¿Quieres probar una receta de repollo que sea tan popular como la ensalada de col o el sourkraut? Si es así, ¡seguramente te encantará esta receta de repollo rojo estofado! No solo tiene un sabor delicioso, sino que también se ve muy apetitoso. La dulzura de la manzana agrega un sabor increíble a la col roja, lo que la convierte en una excelente guarnición para servir en el almuerzo o la cena familiar de los domingos.

¿Qué es la col lombarda estofada?

Cuando piensas en la col lombarda o la col en general, ¿qué recetas te vienen a la mente? ¿Sopa de repollo? kimchi? Rollitos de primavera chinos? ¿Salteado de repollo? Si estos son tus platos de repollo favoritos y quieres probar otra receta, ¡no debes perderte esta!

El repollo rojo estofado clásico está hecho de repollo rojo en rodajas finas o rallado que se cuece a fuego lento con cebollas salteadas y un par de condimentos en vino tinto y jugo de frutas hasta que esté suave y tierno. Para esta receta, decidí elevar más el sabor agregando manzanas picadas, lo que crea un sabor más dulce, pero también puede omitirlas si lo prefiere.

Tradicionalmente, el repollo rojo estofado se sirve preferiblemente en los días fríos de otoño e invierno, ya que es un acompañamiento perfecto para calentar platos de comida reconfortante. Encontrará algunas sugerencias de servicio más abajo en esta publicación de blog.

¿Qué es estofado?

El estofado es una excelente manera de maximizar los sabores de la col roja mientras se mantienen sus beneficios nutricionales. Esencialmente, es el proceso de hervir a fuego lento en una pequeña cantidad de líquido en una olla tapada para concentrar y realzar el sabor del líquido y ablandar los ingredientes para obtener esa perfección que se derrite perfectamente en la boca.

Cómo hacer repollo rojo estofado con manzanas

¿Listo para hacer el mejor repollo rojo estofado para servir a tu familia? Aquí tienes una guía paso a paso fácil de seguir que te ayudará a hacerlo en poco tiempo.

Como siempre, recomiendo consultar primero esta guía paso a paso, luego encontrará la receta completa con las medidas exactas en la tarjeta de recetas a continuación.

Paso 1: Prepara la col lombarda.

Comience cortando en rodajas finas o rallando el repollo en un tazón. Este paso no solo acelera el proceso de cocción, sino que también ayuda a que el repollo absorba los sabores durante la cocción. Puede cortarlo con un cuchillo afilado, sin embargo, recomiendo usar un rallador o mandolina ya que facilitan mucho el trabajo. A continuación, espolvorear con

Paso 2: Saltee y cocine a fuego lento.

Mientras espera que el repollo se ablande, caliente la mantequilla vegana en una cacerola grande de fondo grueso. Luego agregue la cebolla picada y las manzanas, saltee durante unos 5 minutos. Después de eso, agregue el repollo rojo y vierta un poco de vino tinto. Déjelo hervir brevemente.

A continuación, agregue el vinagre de sidra de manzana, el jugo de manzana, las hojas de laurel, así como la pimienta negra, el jarabe de agave y el pimiento morrón al gusto. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando un poco más de líquido si es necesario.

Paso 3: Sazona al gusto.

Por último, probar y ajustar con sal, pimienta y sirope de agave. Si desea que su col roja se espese, puede agregar un poco de maicena. Simplemente mezcle una cucharadita de maicena en aproximadamente 3-4 cucharadas de agua. Luego, agregue la mezcla a la col roja en la olla y déjela hervir a fuego lento brevemente hasta que espese.

Retire las hojas de laurel antes de servir y ¡disfrútelo!

Consejos para hacer la mejor col lombarda estofada con manzanas

Aquí hay algunos consejos que pueden ser útiles para preparar su nuevo acompañamiento favorito:

  • ¿Qué manzanas puedo usar? Prefiero usar manzanas que tengan un sabor más dulce y se mantengan bastante bien mientras cocino como Boskop, Braeburn o Elstar, ¡pero cualquier tipo de manzana servirá!
  • ¿Quieres que tu col roja esté más tierna? Continúe cocinando durante unos minutos más, solo asegúrese de vigilarlo para lograr la ternura deseada.
  • ¿Puedo omitir el alcohol? El vino tinto agrega más sabor a su repollo rojo estofado, pero si no le gusta el alcohol en su receta, puede sustituirlo por jugo de uva o manzana.
  • ¿Puedo hacer esto por delante? Esta guarnición es perfecta para preparar con anticipación y sabe aún mejor los días siguientes después de que la lombarda esté empapada en sus jugos y sabores.

¿Cómo almacenar la col lombarda estofada?

Dado que el repollo rojo estofado sabe aún mejor al día siguiente cuando se recalienta, recomiendo prepararlo con un día de anticipación. Las sobras se mantendrán al menos 2 días, tapadas, en el refrigerador.

Instrucción de congelación

Si desea congelar el repollo rojo estofado sobrante, simplemente colóquelo en una bolsa para congelador, asegurándose de sacar la mayor cantidad de aire posible, luego congélelo por hasta 3 meses. Cuando esté listo para servir, descongele en el microondas o durante la noche en el refrigerador. Luego, vuelva a calentar en una cacerola o en el microondas.

Preservando la instrucción

También puede conservar este repollo rojo estofado para un almacenamiento más prolongado. Simplemente enjuague los frascos de conserva con agua hirviendo para asegurarse de que estén completamente limpios. Luego use una espumadera para agregar el repollo rojo estofado caliente en los frascos (pero no llene los frascos por completo). Ahora vierta el líquido de cocción hasta que la col roja esté completamente cubierta. Finalmente, selle los frascos herméticamente con un tapón de rosca y déjelos a un lado boca abajo durante 10-15 minutos. Almacene en su despensa hasta por 2-3 años.

Esta receta fácil de guarnición es:

  • Vegano
  • Libre de lácteos
  • Sin gluten
  • Saludable
  • Delicioso
  • Sabroso
  • Sabroso
  • Un poco dulce
  • Rica en nutrientes
  • ¡El acompañamiento perfecto para su abundante almuerzo o cena favorita!

¿Qué servir con col lombarda?

Dado que esta guarnición es muy versátil, puede acompañarla con muchas comidas abundantes. Estas son algunas de mis recetas favoritas de comida reconfortante vegana:

  • Hongo Wellington
  • Stroganoff de hongos
  • Ñoquis veganos caseros
  • Spaetzle alemán
  • Horneado de papas veganas
  • Fideos de patata alemanes (Schupfnudeln)
  • Bolas sin carne con salsa vegana y puré de papas
  • Albóndigas Suecas Veganas
  • Pastel De Carne De Lentejas
  • Salsa vegana fácil

Si prueba este repollo estofado con manzanas, ¡deje un comentario y califique cómo le gustó esta receta! Y si tomas una foto de tu sabrosa guarnición y la compartes en Instagram, etiqueta, asegúrate de etiquetarme @biancazapatka y usa el hashtag #biancazapatka porque me encanta ver tus remakes. ¡Disfrutar!


Cómo hacer repollo rojo alemán (paso a paso)

Si desea hacer auténtica col roja alemana, puede seguir nuestra tarjeta de recetas, pero también ver las fotos paso a paso como guía visual.

Empiece por quitar las hojas exteriores del repollo y enjuague bien. Luego corte la col lombarda por la mitad y retire el núcleo duro.

Ahora corta la col lombarda en tiras finas. Nos gusta más con tiras finas, pero eso no es tan importante como en nuestra receta de ensalada de col alemana, ya que la col roja se cocina y se ablanda un poco.

Una vez que hayas cortado la col lombarda en tiras, colócalas en un bol y déjala a un lado.

Pelar las cebollas y las manzanas y picar ambas en cubos pequeños.

Calentar la grasa de tocino en una olla grande al fuego, agregar los cubitos de manzana y cebolla y freírlos a fuego medio hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas. Revuelva de vez en cuando.

Luego agrega el repollo, revuelve todo y sofríe el repollo por unos minutos también. Ahora es el momento de agregar el azúcar, el vinagre, el clavo, la hoja de laurel, el agua y el vino tinto (opcional).

Si usa vino tinto, reduzca la cantidad de agua en consecuencia. Revuelva todo nuevamente y luego deje que el repollo hierva a fuego lento durante unos 40 a 50 minutos.

Revuélvelo de vez en cuando durante ese tiempo. Dependiendo de qué tan crujiente o suave quieras que esté el repollo rojo, puedes ajustar el tiempo en consecuencia.

Antes de servir, retire los clavos y la hoja de laurel. También agregue sal y pimienta al gusto. ¡Sirve caliente y disfruta!


Oktoberfest, repollo morado estofado y manzanas

Este repollo rojo estofado rápido con manzanas inspirado en el Oktoberfest es la combinación perfecta de dulce y salado y agrega una sensación alemana deliciosamente auténtica a cualquier comida con tema de salchichas.

Ingredientes

  • 1 diente de ajo machacado
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 libras de col lombarda, cortada en rodajas de 1 1/2 pulgada
  • 1 manzana Gala o Fuji entera cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • & frac12 tazas de sidra de manzana sin filtrar
  • & frac12 cucharaditas de semillas de alcaravea
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)
  • 1- & frac12 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1- & frac12 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharadita de sal, más más al gusto
  • & frac12 cucharaditas de pimienta, más más al gusto

Preparación

En una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio, cocine el ajo en mantequilla, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue repollo, manzana, sidra, alcaravea, pimienta de Jamaica (si se usa), 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno, aproximadamente de 15 a 18 minutos.

Agregue los vinagres y cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Nota: La receta original requiere solo 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana. Sin embargo, descubrí que agregar el vinagre de vino blanco adicional realmente agregaba una dulzura adicional al plato que contrastaba muy bien con el vinagre de sidra de manzana más fuerte.


Sartén de Kielbasa y Col lombarda con Manzanas

El título de esta receta de hoy, Kielbasa y sartén de col lombarda con manzanas, prácticamente lo dice todo. Esta es una comida simple de una sola sartén que es perfecta para una cena rápida entre semana, y es un cambio de ritmo bienvenido con respecto a lo mismo que podrías estar cocinando para la cena de tu familia.

Comenzará salteando un poco de cebolla en una sartén grande (debe usar una con tapa), luego agregue repollo rojo picado, jugo de manzana y manzana en cubitos junto con un poco de vinagre, azúcar y condimentos. Todo esto se cocina rápidamente hasta que esté tierno. Luego, agregará kielbasa en rodajas y lo cocinará hasta que esté bien caliente.

Justo antes de servir, agregue más manzanas en rodajas, ¡y listo! Esta sartén de kielbasa y col lombarda con manzanas es un plato rústico y sencillo con un crujido y textura de las manzanas en rodajas rodeadas de repollo cocido suave y kielbasa picante. ¡Es tan bonito a la vista como delicioso!


IMPORTANTE

Necesitará un buen cuchillo grande para cortar el repollo, así como algunos guantes desechables.

Si no usas guantes, ¡tus manos se habrán manchado de un hermoso color rosa y morado por cortar la col roja! Una mancha difícil de quitar. El jugo de limón ayudará a eliminarlo. Ah, y usa un delantal. & # Xa0

¿Quieres otra versión de col lombarda sin manzanas? Entonces echa un vistazo a la col roja alemana. Allí hay instrucciones fáciles sobre cómo cocinar el repollo y cómo prepararlo.

Esta es una receta muy fácil de hacer vegana. De hecho, es mi favorito para usarlo cuando lo sirvo en una reunión mixta, con veganos y no veganos. Ambos realmente disfrutan esto.

Hacer un receta vegana de col roja:

Sí, es así de fácil de convertir. Si tiene una mantequilla vegana 'falsa', puede usarla, pero no es necesario.


Aprende más

En eatrightPRO.org

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Ensalada de col lombarda

The Picture Pantry / Getty Images

Ensamble esta ensalada de repollo rojo picante con un aderezo agridulce atractivo unos días antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Manténgalo a mano en el refrigerador como una ensalada fácil que puede servir con cenas entre semana. O cárguelo encima de tacos de pescado, hamburguesas o sándwiches de puerco desmenuzado para obtener una cobertura vegetal crujiente y fresca.


Col lombarda con manzanas

Sodio: Todas nuestras recetas son bajas en sodio porque es perjudicial para los riñones y aumenta la presión arterial. La mayoría de las personas deben limitar el sodio a 1500 miligramos por día.

Potasio: si está en hemodiálisis, limite también el potasio, a 2,000 miligramos por día. Si está en diálisis peritoneal o diálisis diaria corta, limite el potasio a 3500 miligramos por día.

Fósforo: si está en diálisis, limite el fósforo a aproximadamente 1,000 miligramos por día.

Proteínas: si no está en diálisis pero tiene una enfermedad renal, podría beneficiarse de una dieta baja en proteínas. Consulte con un médico especialista en riñones o un dietista para obtener pautas.

Ingredientes

Basado en 6 porciones por receta.

  • 1 cebolla picada en trozos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
  • 1/4 taza de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de azúcar morena o pimienta con miel al gusto
  • 1 manzana verde (sin corazón y en rodajas finas)
  • 1 repollo morado de cabeza pequeña (desmenuzado)

Preparación

Información nutricional

Basado en 6 porciones por receta.

Calorías112
Carbohidratos17 g
Proteína2 g
Sodio29 magnesio
Potasio298 magnesio
Fósforo37 magnesio

Sodio: Todas nuestras recetas son bajas en sodio porque es perjudicial para los riñones y aumenta la presión arterial. La mayoría de las personas deben limitar el sodio a 1500 miligramos por día.

Potasio: si está en hemodiálisis, limite también el potasio, a 2,000 miligramos por día. Si está en diálisis peritoneal o diálisis diaria corta, limite el potasio a 3500 miligramos por día.

Fósforo: si está en diálisis, limite el fósforo a aproximadamente 1,000 miligramos por día.

Proteínas: si no está en diálisis pero tiene una enfermedad renal, podría beneficiarse de una dieta baja en proteínas. Consulte con un médico especialista en riñones o un dietista para obtener pautas.

Acerca de esta receta

Prueba los colores del otoño en este clásico alemán. Todos los sabores y sin sal.


  • 1 cabeza de col lombarda
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande pelada
  • 2 dientes
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de azucar
  • hoja de laurel
  • sal y pimienta
  • 2 manzanas, cortadas en cubitos

Corta el repollo en cuatro y luego corta el tallo. Pica el repollo finamente o usa un procesador de alimentos para desmenuzarlo.

En una olla grande y sólida (la receta francesa original dice que es mejor hacerlo en una olla de hierro fundido), derrita la mantequilla. Agregue el repollo y cocine, revolviendo, durante 5 minutos.

Pinchamos la cebolla con los dos dientes y la añadimos a la olla junto con el vino tinto y el caldo. Agregue el azúcar y la hoja de laurel y sazone con sal y pimienta. Cocine tapado durante 1 h 15 min a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Agregue un poco más de vino si es necesario.

Agrega la manzana al repollo y cocina 15 minutos más. Sazone al gusto. Trate de lograr un buen equilibrio entre los sabores dulce, salado y ácido de este plato.

Rinde 8 porciones o más dependiendo del tamaño del repollo.

  • Para un sabor más ácido, puede sustituir el vinagre de vino tinto por parte o todo el vino, y no dude en usar esa botella de vino abierta que se salió un poco. Sería perfecto para este plato.
  • Para un plato más sustancioso, fríe seis onzas de tocino en la mantequilla antes de agregar el repollo o intente agregar castañas cocidas enlatadas al repollo y las manzanas al final de la cocción.
  • Intente agregar otras especias y sabores: 1/2 cucharadita de canela, ralladura de naranja o 1/3 taza de pasas funcionarían bien.
  • No dudes en probar esta receta con col verde y vino blanco. Funcionará igual de bien.
  • Muchas personas disfrutan de una pizca de cassonade, o azúcar sin refinar, sobre el repollo estofado para obtener un platillo un poco más dulce. Podrías servir el repollo con un tazón pequeño de azúcar en la mesa.

Guárdelo en el refrigerador y en el microondas para calentarlo al día siguiente. Dado que un repollo tiende a producir mucho, es probable que tenga sobras. ¡Este es un buen negocio, porque no tendrá que pensar en qué verdura servir con su próxima comida!



Comentarios:

  1. Nirg

    Estas equivocado. Estoy seguro. Propongo discutirlo. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.

  2. Gaige

    En él algo es. Gracias por la ayuda en esta pregunta. Todo ingenioso es simple.

  3. Fenrikus

    Bueno, que puedes decir ...

  4. Stod

    Esta frase es simplemente incomparable :), me gusta))) mucho



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