Las últimas recetas

Cáscaras de naranja confitadas

Cáscaras de naranja confitadas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Guardamos las conchas en un bol con agua fría durante 3 días, cambiando el agua 2-3 veces al día.

Al tercer día las escurrimos de agua y las limpiamos de piel blanca, debe quedar 1 kg de conchas, luego las cortamos tan finas como cerillas.

Llevar a ebullición el agua con el azúcar, cuando hierva añadir las cáscaras y el zumo de naranja, dejar hervir a fuego lento unas 2 horas hasta que se ablanden, al final añadir la vainilla y remover un poco para que se disuelva.

Tenemos que remover continuamente, sobre todo hacia el final porque el almíbar cae y se pega fácilmente al fondo de la olla.

Los calentamos en frascos bien secos, los sellamos y los dejamos enfriar gradualmente, envueltos en camas. Son una delicia en tartas y cremas para varios dulces.


Cáscaras de naranja confitadas: ¡el método rápido!

Puede utilizar este método para preparar frutas confitadas a partir de cualquier mezcla de cítricos o frutas. Las cáscaras se pueden cortar con formas especiales para galletas pequeñas, dándoles cualquier forma.

Es importante preparar adecuadamente las cáscaras de naranja: remojar toda la fruta (naranjas, limones, mandarinas, toronjas) en agua tibia, luego tomar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y frotar bien la superficie. Enjuáguelos con agua tibia. Repetir el procedimiento hasta que la superficie no "cruje", es decir, quede completamente desengrasada.

INGREDIENTE:

-300 gr de piel de naranja

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Cortar las cáscaras de naranja en tiras de 0,5 cm de grosor. Agregue suficiente agua para cubrir completamente, agregue sal (1/2 cucharadita), ponga la olla al fuego y lleve el líquido a ebullición. Hierva las cáscaras durante 5 minutos, luego retírelas en un colador.

2. Repita el procedimiento varias veces, hasta que las cáscaras ya no estén amargas. Cada vez agregue agua fresca.

3. Vierta agua fría sobre las cáscaras hervidas para quitarles la sal, déjelas por 30 minutos, luego déjelas escurrir en un colador.

4. En una cacerola, mezcle el agua, el jugo de limón y el azúcar. Ponlo al fuego y lleva la composición a ebullición. Agrega las cáscaras y mezcla para que el almíbar las cubra todas. Hervir a fuego lento durante 30-60 minutos, revolviendo regularmente, hasta que las cáscaras empapen todo el almíbar.

Consejo. El tiempo de cocción depende del grosor de la sartén y de la intensidad del fuego.

5. Deje que las cáscaras se enfríen un poco y transfiéralas al papel de hornear en una sola capa. Séquelos en el horno durante 60-80 minutos (según el horno y el material de la forma) a una temperatura de 80 ° С, modo de convección.

Consejo. También puede secar las cáscaras confitadas durante 2-3 días a temperatura ambiente.

6. Resiste hasta 1 año sellado en cajas herméticas.

Use conchas confitadas para bollos, papanas, cozonac, muffins y panecillos. Si cubre las frutas confitadas con chocolate (blanco, negro o con leche), obtendrá un manjar maravilloso, que puede servir como un dulce regalo.


Consejo 3: Cómo hacer fruta confitada

Las frutas confitadas se hierven en almíbar de azúcar espeso y trozos de frutos secos. Están felices de hacerlo en Estados Unidos, así como en Europa Occidental y Rusia. Y en Ucrania, por cierto, las frutas confitadas se llaman mermelada seca.

  • Fruta
  • azúcar
  • cuchillo
  • sartén
  • colador
  • Consejo
  • estopilla
  • tarro con tapa

Mida 1300 g de azúcar y 300 ml de agua, cocine a fuego lento durante 10 minutos. después de hervir. La calidad del almíbar dependerá de cuán fuertes o, por el contrario, más delicadas sean tus frutas confitadas. Si el almíbar se vuelve más empinado, los trozos de fruta giran rápidamente. Entonces ese maravilloso corazón primaveral, tan amado por todos nosotros en fruta confitada, no saldrá. Un jarabe débil, en el que el contenido de agua es superior al especificado, no permitirá que la fruta se seque correctamente, lo que afectará negativamente a la fruta confitada.

Retire la fruta cortada en agua hirviendo. Duraznos y albaricoques - 3 minutos, manzanas, peras, membrillos - 5 minutos, naranjas y piel de limón - 7 minutos. Luego escurrir y secar. (La cantidad indicada de agua y azúcar es suficiente para 1 kg de fruta o corteza blanqueada).

Retirar los trozos de fruta del almíbar, llevar a ebullición y apagar. Repita la operación tres veces con un intervalo de 12 horas. Cada vez que prefiltra la fruta, hierva el almíbar, dé la vuelta a la fruta y deje que el almíbar vuelva a hervir a fuego lento. La cuarta vez, antes de darle la vuelta a la fruta, hierva el almíbar por la mitad y apáguelo, cuando la fruta confitada esté casi transparente. Esta transparencia es el criterio principal en el que hiciste todo bien.

Echa la fruta en un bol, déjala por 5-6 horas para que el resto del almíbar se pueda retirar por completo. Puede usarse para hacer bebidas. Y la fruta confitada debe colocarse en una capa sobre una tabla de madera grande, cubrirse con una gasa y dejar secar. Alguien lo usa para secar hornos confitados; de hecho, es posible. Pero la mejor textura se obtiene si se seca en una pequeña grieta durante 3-4 días. Recoge periódicamente la fruta confitada y luego dale la vuelta. Entonces el proceso será más fluido.

Espolvoree la fruta confitada con azúcar o azúcar en polvo. Si lo desea, puede agregar un poco de vainilla natural. Es mejor almacenar la fruta confitada en un frasco de vidrio con una tapa bien cerrada y luego mantener la calidad durante mucho tiempo.

Al preparar un almíbar, es importante tomar exactamente la cantidad de azúcar indicada en la receta. Tome menos: es posible que la fruta confitada no resulte exactamente como usted la desea.

Las mejores frutas confitadas provienen de frutas ricas en pectina, como el membrillo. Algunas variedades de manzanas y peras son solo ligeramente inferiores.

Cocinar frutas confitadas con glaseado


Cáscaras de naranja confitadas: ¡un gran sabor y un aroma único!

Las cáscaras de naranja confitadas se pueden agregar a los productos horneados o se pueden usar como bocadillos. ¡Le dan a la repostería un aroma incomparable y un sabor divino!

INGREDIENTE:

-conchas de 5 naranjas medianas

-200 ml de agua (para almíbar)

-1-2 g de sal de limón (½ cucharadita)

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Lava muy bien las naranjas. Las lavamos con agua tibia y bicarbonato de sodio, frotándolas bien con la parte abrasiva de la esponja. Luego enjuáguelos con agua corriente y séquelos con toallas de papel.

2. Luego córtelos por la mitad: puede exprimirles el jugo o simplemente comer su pulpa.

3. Cortar las cáscaras restantes por la mitad y, con una cucharadita, quitarles la pulpa restante.

Luego, corta los cuartos de cáscara de naranja por la mitad (obtendrás 8 piezas de cada cáscara de naranja entera).

5.Poner las cáscaras en una cacerola con agua hirviendo. Hervir durante 15 minutos. Sácalos del agua y lávalos con agua fría.

6. Vierta agua en la olla y déjela hervir. Agrega una cucharadita de sal y revuelve. Ponga las cáscaras de naranja y cocine durante 15 minutos. La sal les quita el amargor.

7. Sácalos del agua y lávalos con agua fría.

8. Repita los pasos 6 y 7. Transfiera las cáscaras de naranja a un colador y espere a que se escurra el agua.

9. Las conchas deben estar blandas y en buen estado. Córtelos en tiras finas.

10.Vierta 200 ml de agua y 360 g de azúcar en polvo en un cazo. Lleva el almíbar a ebullición.

11. Sumerja las tiras de piel de naranja en el almíbar hirviendo. Hervir hasta que el almíbar se haya evaporado casi por completo. Durante este proceso, agregue la sal de limón y no mezcle: simplemente puede agitar la sartén periódicamente y sumergir las cáscaras en el almíbar con una cuchara.

12. Transfiera las cáscaras de naranja a un colador para eliminar los residuos de almíbar.

13. Extiéndalos sobre un papel de horno, separándolos entre sí.

14. Después de eso, puedes secarlos durante unas horas en el horno precalentado a 80 ° C. Y preferimos secarlos a temperatura ambiente durante la noche.

15. Al día siguiente todavía estarán suaves y un poco pegajosos. Enróllelos en azúcar glass y colóquelos en un plato plano. Déjalos a temperatura ambiente unos días (durante este tiempo continuará el proceso de cristalización).

16.Después de secar completamente, transfiéralas a un recipiente de almacenamiento adecuado.

17. Puedes servir cáscaras de naranja confitadas como alternativa a los dulces o añadirlas al horno: tanto en masa como en rellenos (después de cortarlas en cubos).


Cáscara de naranja confitada & # 8211 receta de repostería antigua

Los recuerdos de mi infancia saben a cáscara de limón rallada, guardados en un frasco en la nevera y puestos en pasteles, tartas o donas y piel de naranja confitada que mi madre ponía en cremas, budines y pasteles. Ahí fue cuando no pudo encontrar el frasco vacío, porque a mí me gustaba seguir robando una rebanada, una rebanada, hasta que no quedaba mucho.

El almíbar que quedó en el fondo del frasco se convirtió con un poco de soda en el refresco más delicioso y fragante que pudo haber existido.

No había muchas otras esencias y aromas en ese momento, y aún no había surgido la histeria de la toxicidad de las cáscaras de cítricos. Si lees la receta, verás que hasta el producto final las cáscaras se siguen lavando, mantenidas en agua cambiadas varias veces, hervidas y descartadas, por lo que pasan por unos procesos que creo que eliminan cualquier rastro de químicos de las cáscaras.

Pero si aún tienes reservas, busca al menos esta receta para comprar naranjas y limones orgánicos o sin endulzar.

La receta se puede hacer con piel de limón, exactamente de la misma forma. Las proporciones son muy simples: pesar las cáscaras y agregar tanta azúcar y tanta agua para el almíbar. Te acabo de dar las cantidades que usé a continuación.

Al ser muy fragantes y fragantes, ponen pequeñas cantidades en las tortas, por lo que se consumen en un tiempo muy largo, por lo que una muy buena idea, que también practiqué el año pasado, sería ponerlas en frascos más pequeños de los que dar también a parientes o amigos. Les harás una gran sorpresa y alegría.

Una forma aún más sencilla de utilizar las cáscaras de naranja es secarlas y luego triturarlas, obteniendo así un excelente polvo aromatizante para cremas, salsas, tés o cereales matutinos. Encuentre en el blog una explicación detallada de cómo obtener cáscaras de naranja molidas.


Receta: Cáscaras de naranja confitadas

Por lo general, en invierno se consumen más naranjas que en otras temporadas. ¿Has pensado alguna vez que puedes usar cáscaras de naranja para hacer pasteles? Y no me refiero a la cáscara de naranja rallada, sino a las cáscaras de naranja confitadas, que puedes conservar más tiempo. Solo necesitas unas pocas naranjas, de las que sacas la cáscara y el azúcar. Por supuesto, con el mismo método también puedes hacer cáscaras de limón confitadas.

Ingredientes para cáscaras de naranja confitadas
& # 8211 conchas de 3-4 naranjas
& # 8211 1 taza (250 ml) de azúcar
& # 8211 1 taza de agua

Preparación Cáscaras de naranja confitadas
Después de haber lavado bien las naranjas con agua, pélalas y pon las cáscaras de naranja en un bol con agua fría y déjalas unos minutos. Luego retira la parte blanca, porque es amarga. Corta las cáscaras de naranja según tu preferencia, en cubos o en palitos.

preparación de cáscaras de naranja confitadas

Ponga a hervir una olla con agua y cuando hierva, agregue las cáscaras de naranja y déjela hervir durante 5 minutos. Colar, enjuagar y volver a hervir. Esta vez hierve una taza de agua junto con una taza de azúcar. Cuando el azúcar comience a derretirse, agregue las cáscaras de naranja y déjela hervir durante al menos 30 minutos, hasta que el agua baje casi por completo y quede un almíbar más espeso. Retirar las cáscaras de naranja de este almíbar con una espátula y extender en una bandeja forrada con papel de horno.

preparación de cáscaras de naranja confitadas

Las cáscaras de naranja se dejan secar, luego se enrollan en azúcar en polvo y se almacenan en una cacerola o frasco.


Consejo 10: Cómo hacer naranjas confitadas

Las frutas confitadas se llaman trozos de fruta confitada, bayas, cáscara de cítricos. Estos dulces se pueden hacer en casa y para satisfacer a sus hogares. El proceso de fabricación es largo, pero cuando pruebes al menos una cosa, inmediatamente te darás cuenta de que vale la pena. Para la preparación de frutas confitadas, es mejor tomar naranjas o limones con piel gruesa. Suelen utilizarse en la elaboración de pasteles para darles un sabor picante.

    • piel de naranja (500 g)
    • azúcar (600 g)
    • agua (1 I)
    • azúcar en polvo (200 g)
    • ácido cítrico (1 cucharadita).

    Pela las naranjas. Corte con cuidado la cáscara en cuatro a seis pétalos, colóquelos en un recipiente con agua fría y manténgalos allí durante unos tres días.

    Tres veces al día, cambie el agua por un desagüe viejo y viejo.

    Al final de este período, hierva la cáscara en agua dulce. Déjelos hervir durante unos quince minutos. Después de eso, se hunde en un pájaro carpintero.

    Por separado, mezcle el jarabe de azúcar en el bol. Para hacer esto, tome un litro de agua y seiscientos gramos de azúcar a quinientos gramos de piel de naranja. Hierva el agua azucarada. Retira las cortezas en cubos, rayas o incluso como desees.

    Hervir hasta que el almíbar hierva y espese. Revuelva, mida a cinco y retire inmediatamente los platos del fuego. Dejar actuar durante seis horas.

    Después de volver a poner el almíbar crujiente en la estufa, déjelo hervir y continúe cocinando durante unos cinco minutos. Retirar y no volver a tocar durante doce horas. Luego regresa al fuego.

    Cuándo frutas escarchadas se hierven por última vez, agregue ácido cítrico al jarabe. Retírelo del calor. Espere tres horas. Después de tirar el almíbar de frutas confitadas en un agujero y esperar hasta que se escurra todo el líquido de ellos.

    Prepare un plato ancho, en cuyo fondo se debe espolvorear una fina capa de azúcar en polvo. Prepare por separado un plato con azúcar glas. Cuando la cáscara de naranja terminada esté bien fría, enrolle cada una en azúcar glas y colóquela en un recipiente plano para que las rodajas se separen entre sí.

    Después de que las rodajas de naranja estén completamente secas, póngalas en un frasco de vidrio, cúbralas con pergamino encima, átelas y colóquelas en un lugar seco.

    No lo sostengas mientras remojas la cáscara en una habitación cálida, de lo contrario, simplemente podría ser agria.

    Guarde la fruta confitada en un lugar limpio y seco.


    Las conchas se pueden recolectar en una bolsa de nylon, manteniéndolas en el congelador, hasta recolectar la cantidad necesaria, luego se dejan en agua fría durante 3 días (presionadas en el agua con un plato girado y cambiando el agua todos los días).

    Pasados ​​3 días, enjuaga bien con agua fría y prepara sin demora, de lo contrario la parte blanca se ablandará y ya no se podrá usar. En la cacerola de mermelada hervir el azúcar con 700 ml de agua y, cuando hierva el almíbar, añadir los fósforos en forma de fósforo, de 2-3 cm de largo (junto con la parte blanca), dejándolos hervir. suave y el almíbar se une un poco.

    Luego agrega glucosa o jugo de limón y deja que siga hirviendo hasta que las cáscaras floten en todo el almíbar, cuidando de no pegar demasiado y no caramelizar el almíbar, que debe quedar amarillo por el camino, el almíbar se unirá.

    Si hierve demasiado, rápidamente se endulza en frascos y se petrifica. Se agrega a cremas, sarlota, etc.


    Cáscara de naranja confitada & # 8211 receta de repostería antigua

    Los recuerdos de mi infancia saben a cáscara de limón rallada, guardados en un frasco en la nevera y puestos en pasteles, tartas o donas y piel de naranja confitada que mi madre ponía en cremas, budines y pasteles. Ahí fue cuando no pudo encontrar el frasco vacío, porque a mí me gustaba seguir robando una rebanada, una rebanada, hasta que no quedaba mucho.

    El almíbar que quedó en el fondo del frasco se convirtió con un poco de soda en el refresco más delicioso y fragante que pudo haber existido.

    No había muchas otras esencias y aromas en ese momento, y aún no había surgido la histeria de la toxicidad de las cáscaras de cítricos. Si lees la receta, verás que hasta el producto final las cáscaras se siguen lavando, mantenidas en agua cambiadas varias veces, hervidas y descartadas, por lo que pasan por unos procesos que creo que eliminan cualquier rastro de químicos de las cáscaras.

    Pero si aún tiene reservas, busque al menos esta receta para comprar naranjas y limones orgánicos o sin azúcar.

    La receta se puede hacer con piel de limón, exactamente de la misma forma. Las proporciones son muy simples: pesar las cáscaras y agregar tanta azúcar y tanta agua para el almíbar. Te acabo de dar las cantidades que usé a continuación.

    Al ser muy fragantes y fragantes, ponen pequeñas cantidades en las tortas, por lo que se consumen en un tiempo muy largo, por lo que una muy buena idea, que también practiqué el año pasado, sería ponerlas en frascos más pequeños de los que dar también a parientes o amigos. Les harás una gran sorpresa y alegría.

    Una forma aún más sencilla de utilizar las cáscaras de naranja es secarlas y luego triturarlas, obteniendo así un excelente polvo aromatizante para cremas, salsas, tés o cereales matutinos. Encuentre en el blog una explicación detallada de cómo obtener cáscaras de naranja molidas.


    Cáscaras de naranja chocolate

    Durante este tiempo siempre hago cáscaras de naranja envueltas en chocolate o confitadas & # 8211 cáscara de naranja confitada. Es la temporada perfecta para las cáscaras de naranja en las que podemos confiar. Y cuando te sientas y piensas que terminan en el basurero de todos modos, es mejor darles una nueva vida.

    Además, se pueden almacenar durante bastante tiempo y también se pueden utilizar para otros postres.

    Prácticamente con solo 3 ingredientes puedes conseguir un buen postre excelente, o una semi-preparación para tartas. Esta receta es tan simple y como dije antes solo a partir de algunas cáscaras de naranja, azúcar y chocolate. No puedo esperar a que llegue la estación fría para poder disfrutar de estas frutas exóticas tanto en versión fresca como en mermelada o confitada.

    Para un éxito tendrás que respetar plenamente el proceso de preparación pero también las cantidades, y el resultado te sorprenderá, ya me deja la boca agua, solo cuando lo pienso.

    Estén atentos a la lista de ingredientes, pero también a la forma súper simple de preparación.

    Para otros pasteles y tartas especiales, también las recetas explicadas paso a paso se pueden encontrar aquí en la sección de postres o hacer clic en la foto.

    O en la página de Facebook, haga clic en la foto.

    Ingrediente:

    • 300 g de piel de naranjas de cáscara gruesa, si es posible BIO
    • 300 g de azúcar en polvo
    • 300 g de chocolate con un contenido mínimo de cacao del 70%
    • 150 ml de agua fría
    • Opcional 1 vaina de vainilla / extracto de vainilla / 1 rama de canela

    Método de preparación:

    Limpiamos las naranjas y las lavamos bien con agua fría corriente. Cortamos las cáscaras en rodajas con un grosor máximo de 1 cm.

    Ponemos a hervir una olla con 2 l de agua, y cuando hierva le añadimos las cáscaras, y desde que hierve la ponemos a hervir otros 5 minutos a fuego medio.

    Escurrir las cáscaras en un colador y repetir la operación una vez más.

    En un bol poner el azúcar con agua y mezclar hasta que el azúcar se disuelva y verter sobre las cáscaras de naranja.

    Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que casi todo el jugo se reduzca. La idea es que no quede demasiado almíbar, pero tampoco caramelizarlos, porque ya no tendrán el mismo sabor refrescante y fresco.

    Retire cada cáscara de naranja en una rejilla y déjela enfriar.

    Templar el chocolate de la siguiente manera: poner una olla de hierro con agua, y cuando hierva, poner el cuenco de chocolate y llevarlo a 32 grados centígrados. Si no tiene termómetro, mezcle uno en el tazón de chocolate hasta que se derrita, luego retírelo de la olla con agua caliente.

    Una vez que se pueden maniobrar, las cogemos con unas pinzas o las pinchamos con un palillo y las pasamos por chocolate fundido. Limpiamos ligeramente el exceso de chocolate.

    Las volvemos a poner sobre un papel de horno y las dejamos endurecer durante 12-16 horas, el chocolate, a temperatura ambiente. Luego los podemos meter en una caja metálica con papel de horno adentro y guardarlos hasta por 6 meses en una despensa o lugar fresco.


    Las conchas se pueden recolectar en una bolsa de nylon, manteniéndolas en el congelador, hasta recolectar la cantidad necesaria, luego se dejan en agua fría durante 3 días (presionadas en el agua con un plato girado y cambiando el agua todos los días).

    Pasados ​​3 días, enjuaga bien con agua fría y prepara sin demora, de lo contrario la parte blanca se ablandará y ya no se podrá usar. En la cazuela de mermelada, hervir el azúcar con 700 ml de agua y, cuando hierva el almíbar, añadir los fósforos en forma de fósforo, de 2-3 cm de largo (junto con la parte blanca), dejándolos hervir. suave y el almíbar se une un poco.

    Luego agrega glucosa o jugo de limón y deja que siga hirviendo hasta que las cáscaras floten en todo el almíbar, cuidando de no pegar demasiado y no caramelizar el almíbar, que debe quedar amarillo por el camino, el almíbar se unirá.

    Si hierve demasiado, rápidamente se endulza en frascos y se petrifica. Se agrega a cremas, sarlota, etc.


    Video: NARANJA ESCARCHADA O CONFITADA. Receta Rápida y Fácil (Agosto 2022).