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Receta de tofu estofado picante

Receta de tofu estofado picante



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Este es un plato chino increíblemente delicioso. El tofu escaldado se cuece a fuego lento en una salsa picante con brotes de ajo, luego se espolvorea con granos de pimienta de Sichuan molidos.

1 persona hizo esto

IngredientesRinde: 3-4 porciones

  • 250 g de tofu firme, cortado en cubos del tamaño de un bocado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de pasta de guindilla (toban djan)
  • 1 (2 cm) pieza de jengibre fresco, finamente picado
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • agua según sea necesario
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • sal al gusto
  • 1 manojo pequeño de brotes de ajo frescos, cortados en trozos de 3 cm de longitud
  • 1 cucharadita de harina de maíz, mezclada con 1 cucharadita de agua
  • granos de pimienta de Sichuan molidos al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Escaldar el tofu en agua hirviendo ligeramente salada durante 1-2 minutos. Escurrir y reservar.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén profunda o wok. Sofreír la pasta de guindilla hasta que esté fragante. Agrega el jengibre y la guindilla en polvo, sofríe durante 1-2 minutos.
  3. Agregue el tofu y suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición, luego agregar la salsa de soja, la sal y los brotes de ajo. Revuelva suavemente. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos.
  4. Agregue la mezcla de harina de maíz y revuelva suavemente en la salsa hasta que espese. Adorne con granos de pimienta de Sichuan molidos y sirva.

Ingredientes

Los granos de pimienta de Sichuan secos, la pasta de guindilla y los brotes de ajo se pueden comprar en tiendas especializadas de China u Oriente o en línea.

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Tofu estofado en salsa picante y salada (두부 조림)

Prepara el bloque de tofu para freír. Primero, enjuague el tofu y seque el exceso de líquido con una toalla de papel. Hacemos esto para que el tofu se fríe mejor y no haga brotar aceite de la sartén. Después de secar el tofu, lo cortamos en trozos rectangulares de aproximadamente 1 cm de grosor, y luego reservamos los trozos hasta que empecemos a freírlos.


Que tofu usar

Hay varios tipos de tofu en bloque dependiendo de la cantidad de agua que se extraiga del tofu. El tofu coreano en bloque viene en 3 tipos: firme mdash (& # 48512 & # 52840 & # 50857), suave (& # 52236 & # 44060 & # 50857) y sedoso (& # 49373 & # 49885 & # 50857).

Firme (& # 48512 & # 52840 & # 50857): Este tipo de tofu es bueno para freír. Se sostiene bastante bien, por lo que se usa típicamente para dubu jorim. Sin embargo, la diferencia entre el blando (& # 52236 & # 44060 & # 50857) y el firme no es enorme en el tofu coreano, por lo que pueden ser intercambiables.

Suave (& # 52236 & # 44060 & # 50857): El tofu suave es para guisos como kimchi jjigae y doenjang jjigae. Esto probablemente sea equivalente al tofu mediano / regular de marcas no coreanas. Dependiendo de la marca, puede estar cerca del tofu firme.

Sedoso (& # 49373 & # 49885 & # 50857): El tofu sedoso simplemente se come fresco con una salsa, yangnyeomjang (& # 50577 & # 45392 & # 51109), o también puede hervirlo entero antes de servirlo. Si bien el tofu es muy suave y suave, puede mantener su forma si se manipula con cuidado.

Para hacer dubu jorim, debes freír las rodajas de tofu hasta que estén ligeramente doradas. Luego, guárdelos brevemente en una salsa simple a base de salsa de soja.

El gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano) agrega un toque picante. Ciertamente, puede adaptarse a su gusto agregando menos o más. Es delicioso, tibio o frío. Usted & rsquoll descubre que el tofu sabe aún mejor al día siguiente.


Vegan Mapo Tofu (tofu estofado en salsa picante + sabrosa)

Esto está inspirado y adaptado de la receta de Omnivore & # 8217s Cookbook Mapo Tofu. Es tan fácil, tan delicioso y cargado de especias y funk umami.

Antes, solía ir a H-Mart en Cambridge para comprar cosas como granos de pimienta de Doubanjiang y Sichuan, que son esenciales para este plato. Mientras estaba allí, visitaría a un amigo o exploraría alguna parte del centro y encontraría un lugar vegano para comer. Realmente extraño hacer eso. Para obtener estas dos cosas para esta receta, las ordené a Amazon, desde mi casa, en mis pantalones de chándal para el día. : (

El tradicional Mapo Tofu usa carne molida de res o cerdo en la salsa, pero aquí usé shiitakes frescos picados. Probablemente también puedas usar tempeh desmenuzado (primero vapor).


Tofu Estofado Picante (Sofritas)

Si te encantan las sofritas de Chipotle, te encantará esta receta. ¿Tofu estofado picante que puede agregar a cualquier cosa para la comida mexicana instantánea? ¡Sí, por favor!

Hemos puesto estas sofritas en tacos suaves, pero puede usar esta receta en muchos platos diferentes (los cubriremos en la sección Variaciones a continuación). Le alegrará tener esta en su arsenal de cocina.

Esta receta rinde 6 tacos suaves.

Ingredientes para el relleno de sofritas

• 4 cucharadas de aceite de canola, semilla de uva, oliva o aguacate
• 8 dientes de ajo medianos, pelados y picados o prensados
• 1 cebolla grande, cortada en cubitos
• 1 pimiento dulce, de cualquier color, cortado en cubitos
• 1/2 cucharadita de sal
• Un poco de pimienta negra molida
• 20 onzas de tofu firme o extra firme
• 3 cucharaditas de chile en polvo
• 3 cucharaditas de comino en polvo
• 2 cucharaditas de ajo en polvo (tanto el ajo fresco como el seco dan profundidad al sabor)
• 2 chiles chipotle (en salsa), cortados en cubitos, O 6 cucharadas de salsa chipotle
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza salsa roja

Ingredientes para los tacos suaves

• 6 tortillas blandas (de cualquier tipo)
• Crema agria a base de plantas (u otras)
• Salsa fresca de tomate verde o rojo, o tomates cortados en cubitos y cebollas rojas
• Cilantro fresco
• Rebanadas de chiles jalapeños
• Aguacate fresco en rodajas o guacamole
• Rodajas de limón

Primero, querrás eliminar el exceso de agua de tu tofu. Puedes hacer esto con un prensa de tofu, o ponga su tofu en un plato y coloque otro plato (ponderado) encima. De cualquier manera, querrás sacar la mayor cantidad de agua posible para que tu tofu absorba los sabores de las especias y la salsa.

Deja que el tofu se escurra (tardará unos 15 minutos) mientras calientas el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo, la cebolla y el pimiento dulce. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente tostadas.

Ahora sube el fuego a alto y desmenuza el tofu en la olla con las manos. Cocine (revolviendo) durante unos 5 minutos. Agregue las especias secas (chile en polvo, comino, ajo en polvo). Revuelva bien para cubrir el tofu uniformemente.

Agrega el chile chipotle o la salsa chipotle, el caldo y la salsa, revolviendo bien. Baja el fuego para dejar que todo hierva a fuego lento durante 15 minutos. Puede dejar que hierva a fuego lento durante más tiempo si lo desea, siempre que no se seque, ya que el tofu absorberá más sabores cuanto más tiempo hierva a fuego lento. Revuelve las sofritas de vez en cuando para evitar que el tofu se pegue al fondo de la olla.

Mientras el tofu hierve a fuego lento, prepara las coberturas y calienta las tortillas. En una sartén grande o parrilla, deje que las tortillas se calienten durante un minuto más o menos por cada lado. Coloque las tortillas calientes en una canasta envuelta en un paño limpio.
Para servir sus tacos suaves, llene cada tortilla con las sofritas y los aderezos.

Cualquier sofritas sobrante se mantendrá en el refrigerador hasta por 5 días, o en el congelador por hasta 3 a 4 meses.

Si desea un acompañamiento para sus sofritas, intente servirlas con frijoles refritos o arroz cocido.

Variaciones de recetas

Tostadas. Precaliente el horno a fuego lento y coloque la rejilla en la ranura superior. Unte cada tortilla con aceite y colóquelas en una bandeja para hornear. Ase durante 2 minutos por lado, observándolos de cerca para asegurarse de que no se quemen. Retirar del horno y agregar las sofritas y los aderezos.

Ensalada de taco. Prepare una cama de lechuga y cubra con las sofritas y otras coberturas. Es posible que también desee agregar un poco de queso vegano rallado o cebollas crujientes.

Enchiladas. Precaliente su horno a 375 grados F. Extienda una capa de salsa de enchilada en el fondo de una cazuela. Rellena tus tortillas de maíz o harina con las sofritas y ponlas en la cazuela. Cubra con más salsa de enchilada y queso rallado (vegano), luego hornee por 15 minutos. Retirar del horno y servir con aderezos.

Nachos. Precaliente el asador a fuego lento y coloque la rejilla en la ranura superior. Extienda una cama de chips de tortilla en una bandeja para hornear y cubra con sofritas. Agregue una capa de queso rallado (vegano) y ase durante unos minutos hasta que el queso se derrita y las papas fritas estén ligeramente doradas. Mire sus nachos cuidadosamente para asegurarse de que no se quemen. Retirar del horno y servir con los aderezos como de costumbre.

Como aderezo de papa al horno. Las sofritas añaden un toque especial a las patatas al horno. Ponga una cucharada generosa de sofritas encima de cada papa horneada y agregue los aderezos.


Otras recetas que te pueden gustar

Hay muchos tipos diferentes de tofu en el mercado y puede resultar muy confuso si no está familiarizado. El tofu viene en una tarrina o paquete de plástico y la textura varía de sedosa, suave, firme a extra firme.

Las diferentes marcas tienen diferentes variedades. Usé tofu firme para la receta, ya que tiene la textura que desea y se vuelven más suaves y tienen un sabor increíble después de estofarlos.


Paso 1: prepara el tofu

Corte el tofu en rectángulos de aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor.

Paso 2: Comienza a sofreír las cebollas.

Coge una sartén y colócala a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite de oliva a la sartén una vez que esté caliente y sofríe las cebollas hasta que estén bien cocidas. Pon las cebollas cocidas en un bol y reserva para más tarde.

Paso 3: Dorar las rodajas de tofu

Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la misma sartén en la que acaba de cocinar las cebollas, vuelva a encender la estufa a fuego medio, agregue el tofu y dore ligeramente el tofu por ambos lados. Continúe dorando los trozos de tofu y déjelos a un lado para más tarde.

Paso 4: hacer la salsa para estofar

Combine todos los ingredientes necesarios para hacer la salsa picante para estofar más 3 cucharadas de aceite de oliva en un tazón aparte y mezcle bien.

Paso 4: Reúna las capas para estofar

Ahora, deje que & # 8217s monte las capas y prepárese para estofar. Agregue una capa delgada de sus cebollas cocidas en una olla de tamaño mediano / grande. Luego agregue una sola capa de tofu cocido encima de las cebollas.

Tome una cucharada de salsa (hecha en el paso cuatro) y agregue una capa delgada sobre el tofu cocido y las cebollas.

Agrega otra capa fina de cebolla. Luego agregue una sola capa de tofu cocido nuevamente y agregue una capa delgada de salsa nuevamente. Repita este proceso de capas hasta que se hayan usado todas las cebollas, el tofu y la salsa. Si queda algo de salsa, puede rociarlo sobre las capas. Usa toda la salsa para obtener el mejor sabor.

Paso 5: agregue las cebollas verdes en rodajas / cocine a fuego lento y a fuego lento

Agregue las cebollas verdes en rodajas a la parte superior de la olla de las cebollas en capas y el tofu. Coloque la olla sobre la estufa, encienda la estufa a fuego lento para hervir a fuego lento el tofu con las cebollas y la salsa. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Paso 6: A mitad del tiempo de estofado, voltee las capas.

Verifique el tofu en capas hasta la mitad y voltee suavemente la capa superior hacia el fondo de la olla para una cocción uniforme y para que la salsa pueda empapar todos los trozos de tofu. Continúe cocinando hasta que la salsa se haya ido / reducido en un 80% de la sartén.

Paso 7: ¡Sirve y disfruta!

¡Esperamos que disfrute de esta receta fácil y deliciosa de tofu estofado picante coreano!


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Cómo hacer tofu sriracha frito - paso a paso

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, luego cocine el tofu hasta que se dore por todos lados.

Mientras tanto, mezcle los ingredientes de la salsa en un tazón.

Cuando el tofu esté bien dorado, vierte la salsa en la sartén y baja el fuego. Cocine a fuego lento el tofu hasta que la salsa se reduzca, volteando el tofu para cubrir ambos lados con la salsa.

Sirva como está, encima de un tazón de arroz o dentro de unos rollos de papel de arroz.


Tofu estofado picante

La receta de hoy & # 8217s es dubu-jorim (tofu estofado picante). Es tofu estofado en una salsa picante y sabrosa y frito con cebolla caramelizada, ajo y cebollas verdes, lo que lo hace jugoso, un poco picante, crujiente por fuera y suave por dentro. Es un delicioso acompañamiento para arroz, fideos o gachas, y sabe a carne a pesar de que es un plato totalmente vegetariano.

Esto es algo que puede armar fácilmente en un corto período de tiempo que complacerá a casi todos, y especialmente a los vegetarianos. ¡Puede refrigerar las sobras por hasta 3 a 4 días! Este plato está bien caliente o frío, por lo que ni siquiera necesita calentarlo de nuevo si no quiere, simplemente sáquelo y sírvalo.

También es un estándar en coreano Dosirak (lonchera) porque se conserva bien hasta la hora del almuerzo y le da un toque especial a cualquier comida. ¡Disfruta la receta!

Ingredientes

  • 1 paquete de tofu (18 onzas: 510 gramos)
  • 3 cucharadas de aceite de cocina
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 cebollas verdes picadas

Para la salsa, mezcle en un tazón pequeño:

  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharada de hojuelas de pimiento picante
  • ½ taza de agua

Direcciones

  1. Enjuague el tofu en agua corriente fría y séquelo con una toalla de papel o de algodón. Córtelo en trozos de ¼ de pulgada de grosor.
  2. Agregue el aceite de cocina a una sartén antiadherente y caliéntelo a fuego alto.
  3. Coloque suavemente el tofu en la sartén y cocine de 7 a 8 minutos. Gire la sartén para cocinar el tofu de manera uniforme. Cuando los fondos estén un poco crujientes, voltéalos uno por uno con una espátula. Deje cocinar otros 7 a 8 minutos hasta que ambos lados de cada trozo de tofu estén un poco crujientes y dorados.
  4. Transfiera el tofu a un plato. Conserve el aceite sobrante.
  5. Caliente una sartén pequeña a fuego medio alto y agregue el aceite sobrante.
  6. Agregue la cebolla picada, el ajo y la cebolla verde (menos 1 cucharada, para usar como guarnición más adelante). Revuelva con una cuchara de madera durante unos minutos hasta que la cebolla esté un poco crujiente.
  7. Agrega la salsa y sigue revolviendo hasta que se reduzca un poco y espese.
  8. Agregue el tofu y cocine por un minuto hasta que el tofu absorba algo del sabor de la salsa. Agregue un poco de aceite de sésamo tostado y revuelva.
  9. Espolvorea unas semillas de sésamo por encima y el resto de la cebolla verde picada. Sirva de inmediato con arroz.