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Cuello de cerdo aromatizado a la cerveza, con chucrut

Cuello de cerdo aromatizado a la cerveza, con chucrut


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Inspiración: http://www.divainbucatarie.ro/cotlet-de-porc-aromat-in-bere/

  • unos 500 g de cuello de cerdo
  • ½ cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de tomillo
  • ½ cucharadita de albahaca
  • 1 taza de cerveza
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 repollo
  • aceite para endurecer
  • Jugo de tomate
  • unos hilos de eneldo

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Cuello de cerdo aromatizado con cerveza, con chucrut:

Mezclé la miel con la mostaza y unté los trozos de carne. Agregué albahaca seca, tomillo, pimienta y aceite de oliva sobre la carne. Mezclé la carne y puse la carne en un cuenco de yena. Agregué los dientes de ajo picados y luego serví la cerveza. Cubrí el recipiente con film transparente y lo puse al fuego adecuado durante 30 minutos. Quité el papel de aluminio y lo dejé durante otra hora.

Lo serví con el repollo de nueva calidad.


Ingredientes Cerdo Ciolan con cerveza al horno:

  • 1 (o dependiendo de qué tan grande sea su apetito y cuántos comensales espere, más) chuleta de cerdo
  • sal, pimienta, comino, 2-3 dientes de ajo
  • 1 & # 8211 2 botellas de cerveza (en relación con el número de cervezas)

Preparación y preparación # 8211 ciolan

1. Encienda el horno y póngalo a 220 ° C. Pon una olla grande de agua al fuego. Deje hervir el agua y agregue el ciolan (ciolanele). Déjelos hervir durante una hora, tiempo durante el cual no se cocinarán por dentro, pero ayudará tener un ratón más delgado al final. Después de una hora, saca el ciolan del agua y déjalo enfriar.

2. Cortamos el ciolan en el mouse, no más profundo que eso. Puede cultivar muescas transversales y transversales o paralelas, como desee. Si no lo cortas, es muy probable que el ratón de ESTA chuleta de cerdo con cerveza se rompa por todas partes mientras se cuece en el horno.

Condimento ciolan

3. Para condimentar esta chuleta de cerdo con cerveza usaremos una mezcla de especias para lo cual se pone sal, ajo, pimienta y comino en la licuadora. Frote bien el ciolan por toda la superficie con esta mezcla.


Cocinar ciolan & # 8211 hornear en el horno

4. Coloque la chuleta de cerdo en la parrilla del horno precalentado a 220 grados, con una bandeja debajo. La temperatura del horno se deja a 220 grados durante 20 minutos, luego se reduce a 180 grados. Para un solomillo de cerdo con cerveza de 1,5-2 kg, se tienen en cuenta 2-2, ¼ horas de tiempo de cocción.

Durante toda la preparación, espolvorear el ciolan con la salsa formada en la bandeja y verter cerveza por encima. Usé este surtido, de la imagen de abajo. Los productores afirman que sería & # 8222probablemente la mejor cerveza del mundo & # 8221 y yo probé un poco más, solo para formarme una opinión. ¡Hm, no puedo creerlo!


Obviamente, realmente no importa cuál sea el surtido de cervezas, ¡ya sea la que tienes a mano o la que más te gusta! Es importante no olvidar que cada 15-20 minutos espolvorear copiosamente el ciolan con cerveza y, de vez en cuando, con la salsa que recoge en la bandeja colocada debajo.

Sirve la chuleta de cerdo con cerveza.

Cuando esta chuleta de cerdo con cerveza horneada está lista, la carne se desprende fácilmente del hueso, queda suave, sedosa y tierna. Lo serví con papas al horno enriquecidas con salsa de yogur con ajo y verduras y chucrut.


Preparación de ingredientes para templar repollo nuevo.

El repollo nuevo se pica finamente y se sazona con sal gruesa.

La col picada y salada se mezcla bien y se deja reposar media hora, tiempo durante el cual deja su agua. La col nueva picada y salada escurre el agua entre las palmas de las manos y las bolas exprimidas se colocan en un plato plano.

En esta receta, para un sabor especial de chucrut, utilicé pimiento horneado, del que se preparaba en otoño, guardado en el congelador.

¡El secreto del ama de casa! El pimiento utilizado no se descongela antes de preparar esta receta.

El pimiento tostado se pica finamente.

Las cebollas verdes se cortan en trozos de 1 cm de grosor. Cebollas rojas, secas, cortadas en rodajas finas.

Pica finamente el eneldo verde.

Los tomates frescos o congelados se pelan y se cortan finamente.

El tocino ahumado se corta en trozos finos de 1 & # 2151 cm.


Repollo aromatizado con ciolan

Repollo aromatizado con ciolan de: repollo, cebolla, aceite, cerveza, ciolan, mostaza, pimiento.

Ingrediente:

  • 1 repollo
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 200 ml de cerveza
  • granos de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ciolan
  • 200 g de mostaza picante
  • 300 ml de bebida

Método de preparación:

Engrase la chuleta de cerdo por toda la superficie con mostaza y colóquela en un bol alto. Verter 300 ml de cerveza y poner en el horno caliente durante unos 50 minutos.

Mientras tanto, pica el repollo. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla picada. Una vez dorado, agregue el repollo y cocine juntos.

Verter 200 ml de cerveza y dejar hervir durante 30 minutos, con los granos de pimienta y las hojas de laurel.

El plato se sirve en un plato con repollo a modo de cama y encima del tallo.


¿Por qué y cómo marinamos la carne?

ESCABECHE s.f. En gastronomía, líquido de fuerte sabor, a base de vino, vinagre, zumo de limón o lima, hierbas o especias y un poco de aceite, en el que se introduce un alimento (carne, sobre todo caza, pescado, verduras) para adobar, es decir, para congelar e impregnados de sabor antes de cocinarlos o para conservarlos. pecado. Mancha.

La carne adobada se impregna de los aromas del líquido circundante y madura un poco durante este tiempo. Quiero decir, está helando. La definición anterior se refiere solo a la marinada líquida (con vino, cerveza, vinagre) pero también hay masaje en seco, compuesto de especias y hierbas aromáticas. O adobos & # 8222creamy & # 8221 a base de yogur, kéfir, leche batida con hierbas aromáticas, mostaza con miel o asiáticas a base de salsa de soja, etc.

Además, también hay salmuera que hace maravillas, hidratando la carne y haciéndola tan tierna que no te imaginas. Hablé mucho sobre la salmuera en el marco. receta de pavo relleno pero también en el de chuletas al horno.

Dicho esto, creo que podemos ponernos manos a la obra, es decir, freír un poco de cuello de cerdo a la plancha.


Sarmale en hojas de col agria con carne

¡Qué bueno, no faltar a nuestras vacaciones, muy completo! Mi receta es casi la misma, solo agrego jugo de tomate a las que tienen repollo fresco.

valentina ionita (Chef de cuisine), 28 de enero de 2010

valentina ionita (Chef de cuisine), 19 de agosto de 2009

Tus sarmalutes se ven geniales. También preparo el chucrut. Le agrego eneldo picado, pimienta molida, pimienta gorda molida, tomillo molido en la composición, y al hervir agrego granos de pimienta, frijoles de cilantro, hojas de laurel, trozos de tomate (pongo tomates en el congelador) y una ramita de tomillo y una de albahaca. En cambio, utilizo todos los ingredientes crudos, no cocino nada.

Monika K (Chef de cuisine), 18 de abril de 2009

Nunca puse enibahar en sarmale, pero puse granos de pimienta enteros y hojas de laurel en la capa de repollo picado. No agrego eneldo al chucrut en hojas en escabeche (agrias), solo a los que están en repollo dulce o a los que tienen hojas de parra.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 17 de abril de 2009

Tampoco uso laurel ni pimienta de Jamaica, pero estoy tentado de intentarlo.

Sidy (Chef), 17 de abril de 2009

Nunca he intentado poner hojas de laurel y enibahar en sarmale. Como estaran Los sirvo con crema agria encima.


Ingredientes Filete de cerdo con trozos de col:

  • cerdo & # 8211 preferiblemente un buen trozo de cuello, alrededor de 1,5 kg, pero también va picado, pierna, puse de todos modos, además del cuello, y un trozo de pechuga (costillas) con hueso
  • 1-2 litros de repollo mueren con un sabor agradable y no excesivamente salado
  • ajo & # 8211 Usé 3-4 cachorros, pero puede ser aún más
  • pimenton
  • 1 cucharada de punta de clavo

Preparación Filete de cerdo con molinillo de col:

Pon la carne en una olla:

Vierta el molinillo de repollo sobre él, lo suficiente para cubrirlo:

Ponga la tapa en la olla y déjela hervir. Hervir durante 25-30 minutos, luego retirar la carne y dejar enfriar un poco:

Después de que la carne se enfría tanto que se puede caminar sobre ella, se desengrasa cortando la grasa de la superficie, que se ha vuelto traslúcida, y luego los dientes se pegan en la carne:

Condimentar la carne con pimienta y pimentón por todos lados, colocar en una sartén honda, espolvorear con ajo picado, luego verter en la sartén una cantidad generosa de molinillo de repollo en el que se hirvió la carne, sin taparla (vertí toda la cantidad de 2 litros de troqueles, pero también depende del tamaño de la bandeja):

Cubra bien la bandeja con papel de aluminio:

Mete el bife en el horno precalentado a 210 grados, durante una hora, tiempo durante el cual no va para nada a la bandeja. Pasado este tiempo, se retira la lámina:

Vuelva a insertar el bistec en el horno hasta que esté bien dorado (gire por todos lados):

Corta y sirve con tu guarnición favorita (en mi caso fueron papas al romero) y una ensalada o encurtidos:

Es increíblemente tierno, se derrite fácilmente e implosiona en la boca y sobre el aroma & # 8230 qué puedo decir, ¡te impulsa a una nueva dimensión de placeres culinarios! Es igual de bueno frío, cuando se puede cortar muy bien, en rodajas finas, que pueden reemplazar fácilmente a las salchichas en un sándwich.


El mundo de Simona

Este platillo forma parte de la categoría "la mejor verdura es el cerdo". No sé si debería decir algo más ... excepto que la combinación de cerdo hervido en cerveza y col rizada está muy bien.
Para la preparación de esta bondad me inspiré en Cristina

14 comentarios:

¡Debes haber sido muy bueno!

está fijado en el gusto de mi marido: D

Parece apetecible. Creo que es un placer.

¡Qué bueno debe ser, Simo, te tomo una ración para el almuerzo! Pupioci

de de de. increíblemente bueno! :)) :)) Te beso y te deseo un hermoso día como tú)

Ay de mí por lo que has hecho aquí. bondad, no otra. yammy

¡Cómo extraño una receta así, cocinada lenta y apasionadamente, con ingredientes deliciosos, sin estar siempre a la fuga, como yo!

Quiero repollo, me gusta mucho. ¡Besos!

Ese fue el vb de mi abuelo. ) Creo que tu bistec fue una delicia !!

¡Qué ansia de repollo! ¡Se ve muy bien!

@Fancy, mala suerte !! Muchos besos
@Ancuta, te espero en la mesa con mi esposo. ¡Encontraré algo más para que te complazca! :) Muchos besos
@Buburuza, ¡la combinación es absolutamente deliciosa! Beso
@Poliana, espero que te sirva con mucho gusto :) Pup
@Laura, ¡gracias! ¡Bésame también!
@Cristina, ¡gracias por el cumplido y la receta! Muchos besos
@Alice, gracias :)) Besos
@ Adnia, tengo el mismo problema ... muy pocas veces tengo tiempo suficiente para cocinar. Muchos besos
@Mihaela, para ti solo repollo !! Beso
@Adina, ¡gracias! Muchos besos
@Haplea, ¡gracias!
@Rocsy, ¡gracias! Muchos besos

A través del uso de reparación de la mejora masculina, es una maravilla,
eran fácilmente conscientes de la autofellatio y que incluso tenía su lugar
en la religión y la mitología organizadas del egipcio antediluviano.
Varias tribus antiguas han demostrado eso a la distancia y amplitud de los hombres privados humanos.
Aquí están las respuestas a la continuación y también la cincha asociada con el falo.


UNA COMIDA en BERLÍN: bistec con cebolla condimentada y spaetzli, ensalada con pimientos picantes en escabeche, Eisbein & # 8211 rodillas de cerdo hervidas en jugo de col, cerveza con miel, etc.


Una comida en Berlín definitivamente debe contener la especialidad de la ciudad y # 8211 una gran porción de Eisbein, es decir, rodillas de cerdo hervidas en jugo de repollo, ¡con ratones! & # 8230Sin embargo, esta vez, aunque llevé a mis colegas de prensa al famoso restaurante Mommseneck (& ​​# 8230 o & # 8220 House of 100 Beers & # 8221), les dejé probar Eisbein, y me concentré en un estilo de carne bistec, ¡ay, Stuttgart! Si es traición, ¡que sea un filete con un pequeño montón de cebollas endurecidas y esas pastas llamadas spaetzli! ¡De esta manera, me lo trajeron de la casa y el pepinillo con tus pepinillos!

Como de costumbre, en Mommseneck es difícil elegir cerveza: ¡simplemente hay demasiadas opciones! Puedes probar muchos tipos de cerveza local, pero también cerveza francesa muy fuerte, como Belzebuth o Satan. La lista también incluye cerveza de Sri Lanka, Argentina (Quilmes). Japón (Asahi), Ghana (Dju Dju Mango, Mongozo Cocos), cerveza de frutas belga (desde cerezas hasta granadas) s.a.m.d. Al final, decidí traicionar el específico alemán y la cebolla endurecida e, implícitamente, endulzada, armé una cerveza belga a base de miel & # 8211 Barbar Honig, bastante fuerte (8% de alcohol).

& # 8230 Ahora, cuando el encanto gastronómico ha amainado, me apresuro a tomar el autobús para IFA 2011, donde, como todos los años, ¡soy invitado por Philips! Veamos cuáles son las últimas innovaciones en sofisticados televisores, equipos de audio de alto rendimiento y todo lo que significa entretenimiento en el hogar, gadgets para el mantenimiento del cuerpo y el estilo de vida, sin omitir los fascinantes desarrollos tecnológicos de los electrodomésticos de cocina.


El mundo de Simona

Mi abuela todavía practica el sistema de cerdo de caldera / jarra. Saber. un gran deleite. Para no estropearse durante el verano, mi madre pone la carne en bolsas, en el congelador. Y así, en pleno verano / otoño, encontré una bolsa de carne ahumada. Y como se planeó una col rizada, combinamos los dos y reconciliamos todos nuestros antojos.

Ingrediente:
1/2 col blanca
alrededor de 10-12 piezas de carne ahumada
1 cebolla adecuada
tomates en caldo

eneldo
petróleo
Cociné la cebolla finamente picada.

Salió un manjar, que serví con pimientos picantes y polenta (no tengo fotos de polenta porque todavía estaba en el fuego, y luego no tuve tiempo de posar: P)


Pechuga de cerdo al horno con patatas nuevas

Ingredientes: 4 piezas de rodajas gruesas (aprox.1 dedo) de pechuga de cerdo, 2 zanahorias, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 taza de agua, 8 patatas nuevas (más grandes), sal y pimienta, 1 cucharadita de hierbas de provenza (puedes encontrarlos en el supermercado).

Se lava la pechuga de cerdo. Las zanahorias se limpian, se lavan y se cortan en rodajas. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Pela la cebolla.
Coloque las zanahorias en rodajas, las papas enteras, las cebollas enteras en una bandeja y coloque los trozos de pechuga de cerdo encima. Vierta la taza de agua. Condimentar con hierbas


Video: Lomo de cerdo a la cerveza (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Goltisida

    Te has perdido lo más importante.

  2. Radeliffe

    Absolutamente de acuerdo contigo. En él, algo es también para mí, parece que es una excelente idea. Estoy de acuerdo contigo.

  3. Ansgar



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