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Ensalada De Quinoa De Maíz Y Frijoles Negros

Ensalada De Quinoa De Maíz Y Frijoles Negros



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Ingredientes

Para la Ensalada de Quinoa de Maíz y Frijoles Negros

  • 3 tazas de quinua cocida, fría
  • Lata de 15 onzas de frijoles negros, como frijoles negros orgánicos de Bush, escurridos y enjuagados
  • 2 tazas de maíz congelado, descongelado
  • 2 pimientos morrones verdes picados
  • 2 jalapeños, picados
  • Un puñado de cilantro picado
  • 2 cebollas verdes picadas
  • 4 limones, exprimidos (aproximadamente 1/2 taza de jugo)
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta para probar

Direcciones

Para la Ensalada de Quinoa de Maíz y Frijoles Negros

En un frasco o recipiente hermético, combine el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta. Agite vigorosamente hasta que esté bien combinado, o mezcle bien en un tazón pequeño.

En un tazón grande, combine la quinua fría, los frijoles negros, los pimientos verdes, los jalapeños, el cilantro picado, el cebollino o la cebolla verde (si se usa) y el aderezo. Revuelva suavemente hasta que esté completamente combinado. Prueba la sal y la pimienta.

Sirve a temperatura ambiente o frío. Puede prepararse con anticipación y almacenarse en el frigorífico.

Tabla nutricional

Porciones6

Calorías por porción323

Equivalente de folato (total) 111 µg 28%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 14,7%


Ensalada Mexicana de Quinua con Frijoles Negros, Maíz y Tomates

Elise fundó Simply Recipes en 2003 y dirigió el sitio hasta 2019. Tiene una maestría en Investigación de Alimentos de la Universidad de Stanford.

La quinua es una de mis comidas favoritas, ¿y tú?

La quinua, parecida a un grano, pero no realmente un grano, tiene un maravilloso sabor a nuez. También es felizmente muy bueno para usted, ya que tiene un alto contenido de proteínas, fibra, magnesio, calcio y hierro.

Si bien la quinua es autóctona de los Andes, no de México, funciona a la perfección con los sabores mexicanos y del suroeste, y especialmente bien con el queso, en particular el queso de los agricultores, un queso suave y suave como el queso fresco o la mozzarella fresca.


Ensalada Mexicana de Quinua con Frijoles Negros, Maíz y Tomates

Elise fundó Simply Recipes en 2003 y dirigió el sitio hasta 2019. Tiene una maestría en Investigación de Alimentos de la Universidad de Stanford.

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Si bien la quinua es autóctona de los Andes, no de México, funciona a la perfección con los sabores mexicanos y del suroeste, y especialmente bien con el queso, en particular el queso de los agricultores, un queso suave y suave como el queso fresco o la mozzarella fresca.


Ensalada Mexicana de Quinua con Frijoles Negros, Maíz y Tomates

Elise fundó Simply Recipes en 2003 y dirigió el sitio hasta 2019. Tiene una maestría en Investigación de Alimentos de la Universidad de Stanford.

La quinua es una de mis comidas favoritas, ¿y tú?

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Si bien la quinua es autóctona de los Andes, no de México, funciona maravillosamente con los sabores mexicanos y del suroeste, y especialmente bien con el queso, en particular el queso de los agricultores, un queso suave y suave como el queso fresco o la mozzarella fresca.


Ensalada Mexicana de Quinua con Frijoles Negros, Maíz y Tomates

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La quinua es una de mis comidas favoritas, ¿y tú?

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Si bien la quinua es autóctona de los Andes, no de México, funciona a la perfección con los sabores mexicanos y del suroeste, y especialmente bien con el queso, en particular el queso de los agricultores, un queso suave y suave como el queso fresco o la mozzarella fresca.


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Ver el vídeo: Quinoa and Black Bean Salad (Agosto 2022).