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Pastel de fruta

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Trituramos las galletas con el robot y las mezclamos con la mantequilla blanda a temperatura ambiente y cortamos los trozos. Coloque la bandeja para hornear galletas en una bandeja forrada con papel de hornear.

Batir las yemas con el azúcar y la esencia hasta que queden como una crema y se pongan blancas. Agregue el mascarpone, ricotta y crema agria.

Batir las claras con una pizca de sal y añadirlas a la nata, mezclándolas con una espátula de abajo hacia arriba.

Coloque la crema sobre la bandeja para hornear galletas y hornee la tarta en el horno caliente a fuego medio.

Cuando la tarta esté horneada, déjela enfriar, y una vez que se haya enfriado, decore con mermelada de fresa, fresas frescas y cerezas en almíbar.

Servir frío.